Sans sucre raffiné (Version Imprimable)

# Ingrédients:

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01 - 140g dattes Medjool (dénoyautées)
02 - 120g farine complète de blé
03 - ¼ c. à café bicarbonate de soude
04 - ½ c. à café cannelle moulue
05 - 115g beurre (fondu et un peu refroidi)
06 - 1 œuf bio (taille L)
07 - 1 c. à café extrait de vanille
08 - 50g pépites de chocolat noir (ou chocolat noir haché)
09 - 50g noisettes hachées (ou noix ou noix de pécan)
10 - gros sel marin (pour saupoudrer)

# Instructions:

01 - Coupez grossièrement les dattes avec un couteau bien aiguisé. Mettez-les dans le mixeur ou robot de cuisine et hachez-les aussi finement que possible.
02 - Ajoutez la farine complète aux dattes hachées dans le mixeur et broyez ensemble jusqu'à obtenir une texture finement émiettée. Si votre mixeur est trop petit, faites cette opération en deux fois.
03 - Versez le mélange dattes-farine dans un grand bol et incorporez le bicarbonate de soude et la cannelle moulue.
04 - Ajoutez le beurre fondu tiédi, l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez tout avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Intégrez ensuite les pépites de chocolat noir et les noisettes hachées. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 10 minutes.
05 - Pendant ce temps, préchauffez le four à 160 degrés en mode chaleur tournante et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
06 - Formez environ 15 boules de pâte avec vos mains. Placez-les sur la plaque préparée en laissant assez d'espace entre elles et aplatissez-les légèrement. Saupoudrez un peu de gros sel marin si vous voulez. Faites cuire les cookies au milieu du four préchauffé pendant environ 13-15 minutes.
07 - Laissez les cookies refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de les servir.

# Notes:

01 - Ces cookies aux dattes et chocolat sont une option plus saine que les biscuits traditionnels car ils ne contiennent pas de sucre raffiné.
02 - Les dattes Medjool sont particulièrement moelleuses et sucrées, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres variétés de dattes.
03 - La pincée de sel marin en garniture amplifie la saveur du chocolat et crée un contraste gustatif intéressant.
04 - Ces cookies se conservent frais environ une semaine dans une boîte hermétique.

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