Bol Poulet Maïs Grillé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Poulet

01 - 4 cuisses de poulet désossées, sans peau
02 - 1 c. à soupe de jus de citron vert
03 - 1 c. à soupe d'huile d'avocat
04 - 1 c. à café de poudre de chili
05 - 1 c. à café de poudre de cumin
06 - ½ c. à café de poudre d'ail ou 2 gousses d'ail hachées
07 - ½ c. à café de sel
08 - ¼ c. à café de poivre noir

→ Pour la Garniture de Maïs de Rue

09 - 1 tasse de grains de maïs doux grillés ou sautés (surgelés si nécessaire)
10 - ¼ tasse d'oignon rouge finement tranché
11 - 1 tasse de crème aigre, divisée (garder la moitié pour napper)
12 - 2 c. à soupe de mayonnaise
13 - ½ tasse de fromage Cotija émietté (plus un peu pour la déco)
14 - 1 c. à café de poudre de chili
15 - Sel et poivre selon votre goût
16 - 1 citron vert, coupé en quartiers

→ Pour le Riz et l'Assemblage

17 - 3 tasses de riz cuit
18 - Coriandre fraîche pour garnir

# Instructions:

01 - Mélangez le jus de citron vert, l'huile d'avocat, la poudre de chili, la poudre de cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Enrobez les 4 cuisses de poulet et laissez mariner au frigo pendant 15-30 minutes.
02 - Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 8-10 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Laissez reposer avant de trancher.
03 - Combinez le maïs grillé ou sauté, l'oignon rouge tranché, la moitié de la crème aigre, la mayonnaise, le fromage Cotija et la poudre de chili. Ajoutez sel, poivre et jus de citron vert à votre goût.
04 - Réchauffez 3 tasses de riz cuit avec un peu d'eau pour qu'il reste moelleux et léger.
05 - Dans chaque bol, mettez du riz, du poulet tranché et de la garniture de maïs. Décorez avec du Cotija supplémentaire, de la coriandre et des quartiers de citron vert. Vous pouvez ajouter un filet de crème aigre.
06 - Servez chaud avec une pincée de Tajín ou un trait de citron vert si vous voulez.

# Notes:

01 - Faites noircir légèrement le maïs pour une saveur fumée en le grillant ou en le cuisant dans une poêle très chaude.
02 - Utilisez du jus de citron vert frais pour relever l'acidité et donner de l'éclat au plat.
03 - Ajoutez un peu d'eau quand vous réchauffez le riz pour qu'il reste aéré.
04 - Pour plus de piquant, ajoutez des jalapeños hachés ou une pincée de poivre de Cayenne dans la garniture de maïs.

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