Crème d'Amandes Française (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
100 g de beurre mou
02 -
75 g de sucre
03 -
2 œufs (taille moyenne)
04 -
125 g d'amandes moulues (blanchies)
05 -
½ cuillère à café d'extrait d'amande
06 -
¼ cuillère à café de sel
# Instructions:
01 -
Battez le beurre mou avec le sucre pendant environ 5 minutes à vitesse élevée avec le batteur plat d'un robot ou un mixeur à main jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis ajoutez les œufs un par un.
02 -
Incorporez les amandes moulues, l'extrait d'amande et le sel jusqu'à formation d'une crème lisse. Conservée dans un contenant hermétique, cette frangipane se garde au frigo pendant au moins 3 jours. Laissez-la atteindre la température ambiante avant utilisation.
# Notes:
01 -
La frangipane est une crème aux amandes française idéale comme garniture pour tartes et viennoiseries. Cette recette simple avec des œufs et de l'extrait d'amande réussit à coup sûr.
02 -
Pour une crème encore plus savoureuse, faites griller légèrement les amandes avant. Mettez les amandes moulues dans une grande poêle à feu moyen et remuez pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles brunissent et dégagent un arôme de noisette. Transférez sur une assiette, laissez refroidir complètement, puis mélangez comme d'habitude avec le mélange beurre-sucre-œufs.