Délice crémeux allemand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 400 ml de bouillon de poulet (restes de soupe filtrés ou fond de volaille en bocal)
02 - 250 g de viande de poulet désossée (restes de poule, blanc de poulet ou poulet rôti)
03 - 150 g de carottes, pelées et coupées en tout petits dés
04 - 150 g de champignons blancs, coupés en quatre ou huit selon leur taille
05 - 150 g de petits pois surgelés

→ Pour la sauce

06 - 25 g de beurre
07 - 25 g de farine (n'importe quel type)
08 - 100 ml de crème fraîche
09 - Un trait de jus de citron
10 - Sel et poivre à votre goût

# Instructions:

01 - D'abord, prenez vos morceaux de poulet et coupez-les comme vous voulez, en petits cubes par exemple. Peu importe si c'est du poulet bouilli, rôti ou grillé, tous marchent bien. Utilisez seulement la chair blanche, sans la peau.
02 - Épluchez les carottes et coupez-les en tous petits morceaux, nettoyez les champignons et découpez-les à votre façon, pesez les petits pois surgelés. Gardez le bouillon de poulet à portée de main.
03 - Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Remuez vite avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne jaune doré.
04 - Versez petit à petit le bouillon de poulet (froid ou chaud, peu importe) en remuant vite pour éviter les grumeaux. Laissez bouillir un moment.
05 - Mettez la crème, les champignons, les carottes et les petits pois, puis laissez mijoter 5-8 minutes. Remuez de temps en temps.
06 - Ajoutez un peu de jus de citron, du sel et du poivre à la fricassée, puis mettez les morceaux de poulet et laissez-les se réchauffer pendant 5 minutes. C'est super bon avec du riz.

# Notes:

01 - D'après mon expérience, la température du liquide ajouté au roux n'a pas vraiment d'importance pour éviter les grumeaux. C'est le fait de bien remuer qui compte, pas besoin de stresser!
02 - La fricassée de poulet est une façon géniale d'utiliser les restes de viande de poulet.

Retour