Gâteau Chocolat Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 1 tasse (240ml) de café fort bien chaud, fraîchement préparé (normal ou décaf)
02 - 1 tasse et 3/4 (350g) de sucre blanc en poudre
03 - 2 cuillères à soupe de levure chimique
04 - 3/4 tasse (62g) de cacao amer en poudre
05 - 2 gros œufs à température ambiante
06 - 1 cuillère à soupe de sel
07 - 1 tasse et 3/4 (219g) de farine tout usage, déposée à la cuillère et nivelée
08 - 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso (optionnel)
09 - 1/2 tasse (120ml) d'huile végétale (colza ou coco fondues conviennent aussi)
10 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
11 - 1 tasse (240ml) de babeurre, à température ambiante
12 - 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

→ Crème au Beurre Chocolat

13 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
14 - 3 à 5 cuillères à soupe (45-75ml) de crème entière (ou lait/ moitié-moitié), température ambiante
15 - 3/4 tasse (65g) de cacao amer (naturel ou hollandais)
16 - 1/4 cuillère à café de sel
17 - 1 tasse et 1/4 (282g) de beurre doux ramolli
18 - des pépites de chocolat noir (facultatif, pour décorer)
19 - 3 tasses et 1/2 (420g) de sucre glace

# Instructions:

01 - Mets le gâteau au frigo, sans rien couvrir, une demi-heure ou une heure, le temps qu’il tienne bien. Pour déguster, sort-le à température ambiante, ou laisse-le froid si tu préfères. Reste plus qu’à le garder au frais bien couvert, et tu peux grignoter les restes jusqu’à 5 jours.
02 - Si besoin, égalise le dessus du gâteau avec un couteau dentelé. Pose une couche sur ton plat, étale de la crème, ajoute la deuxième, puis recouvre le tout de glaçage. Finis avec une pluie de pépites de chocolat si t’as envie.
03 - Fouette le beurre doux à vitesse moyenne pour qu’il devienne crémeux, ça prend deux petites minutes. Ajoute le sucre glace, le sel, la crème, la poudre de cacao puis la vanille. Commence doucement trente secondes, puis passe à fond pour lisser le tout. Ajuste avec un brin de crème ou du sucre si besoin pour la consistance.
04 - Verse la pâte de façon égale dans les moules. Fais cuire environ 23 à 26 minutes : pique le centre, il doit ressortir net. Laisse refroidir dans les moules sur une grille, complètement.
05 - Ajoute les ingrédients humides dans le saladier de sec, verse le café brûlant et mélange à vitesse basse ou fouette jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. C’est normal si la pâte est plutôt liquide.
06 - Prends un batteur avec fouet (main ou socle), bats l'huile, les œufs, puis la vanille, vitesse moyenne-haute. Ajoute le babeurre, remixe vite pour que ce soit homogène.
07 - Dans un grand saladier, mélange à la main la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate, la levure, le sel et la poudre d’espresso (si tu veux). Mets de côté.
08 - Mets ton four à chauffer à 180°C (350°F). Beurre deux moules ronds de 23 cm, couvre le fond de chaque avec un disque de papier cuisson, puis beurre à nouveau dessus. Impossible que ton gâteau colle après ça.

# Notes:

01 - Tes ingrédients sortis du frigo doivent être à température ambiante, ils se mélangeront mieux comme ça.
02 - Un peu de poudre d’espresso, c’est juste pour renforcer le goût du chocolat, pas pour sentir le café.

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