Gâteau citron moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - Le zeste et le jus de 2 citrons bio
02 - 1 cuillère à soupe (15g) de levure chimique
03 - 2 3/4 tasses (350g) de farine classique
04 - 1 1/2 tasses (350g) de beurre doux, ramolli
05 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
06 - 1 2/3 tasses (320g) de sucre fin
07 - 6 œufs gros, température ambiante

→ Pour le glaçage

08 - Du sucre en poudre, 2 tasses (250g)
09 - Des perles de sucre colorées ou vermicelles pour décorer, en option

# Instructions:

01 - Dès que c'est encore tiède, pique partout avec une fourchette ou une brochette. Glisse directement le glaçage partout dessus. Prends une spatule si tu veux bien l'étaler. Si t'as envie, balance tout de suite des petites décos en sucre colorées avant que ça sèche.
02 - Verse du sucre glace dans un saladier puis arrose petit à petit avec du jus de citron jusqu'à ce que t'obtiennes une texture bien épaisse et lisse mais facile à étaler. Commence avec une cuillère à soupe puis ajoute goutte à goutte si besoin.
03 - Étale bien la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (30x40 cm environ). Mets au four déjà chaud, chaleur tournante à 170°C (340°F). Laisse cuire 20-25 minutes. Quand la surface est joliment dorée et qu'un bâtonnet ressort sec du centre, tu peux sortir du four.
04 - Dans un bol, bats les œufs, le sucre et la vanille. Ça doit devenir mousseux et léger (environ 3-4 minutes). Mets la farine et la levure dans un autre bol, mélange vite fait. Ajoute doucement la farine/le mélange levure à la préparation aux œufs en alternant avec des morceaux de beurre mou. Termine en versant le zeste et le jus de citron. Mélange juste ce qu’il faut.
05 - Lave bien les citrons (bio si possible), surtout si tu prends le zeste. Râpe le zeste avec une râpe fine. Presse le jus. Mets tout de côté.

# Notes:

01 - C'est bien meilleur quand tu laisses refroidir complètement avant de couper, comme ça les goûts ressortent et le glaçage tient.
02 - Prends des citrons bio pour le zeste, ça t'évite de manger des trucs bizarres ou de la cire dessus.

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