Délicieusement frais et juteux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 4 œufs
02 - 200g de sucre
03 - 220g de yaourt grec (épais et pas trop liquide)
04 - 80g d'huile végétale neutre (colza ou tournesol)
05 - 3 cuillères à soupe de zeste de citron râpé (environ 2-3 citrons)
06 - Jus d'un citron pressé
07 - 4 gouttes d'arôme de citron ou 1-2 cuillères à café d'huile de citron
08 - 240g de farine
09 - 2 cuillères à café de levure chimique (à la crème de tartre)
10 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Glaçage au citron

11 - environ 150g de sucre glace
12 - Jus de citron selon besoin (ou eau ou lait comme alternative)

# Instructions:

01 - Mettez les œufs, le sucre et le yaourt dans un bol et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et ne craque plus sous la dent.
02 - Incorporez l'huile, le zeste et le jus de citron ainsi que l'huile aromatisée au citron.
03 - Combinez la farine, la levure et le sel puis intégrez-les rapidement à la pâte pour éviter les grumeaux.
04 - Versez la pâte dans un moule à cake graissé (30 cm) ou couvert de papier cuisson ou utilisez un moule en silicone. Lissez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés chaleur traditionnelle pendant au moins 50 minutes. Après environ 10 minutes, vous pouvez inciser le gâteau pour qu'il gonfle de façon maîtrisée. S'il brunit trop vite, couvrez-le d'aluminium après 30-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois.
05 - Laissez le gâteau refroidir doucement sur une grille avant de le démouler.
06 - Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse. Ajustez la consistance avec plus ou moins de liquide. Le glaçage sera plus fin et brillant s'il est étalé sur le gâteau encore tiède.

# Notes:

01 - Ce cake au citron juteux est fait avec de l'huile et du yaourt, ce qui lui donne une texture super moelleuse.
02 - Faut vraiment laisser refroidir le gâteau tranquillement sur une grille pour un résultat top.
03 - Les œufs doivent être à température ambiante et pas sortis direct du frigo.
04 - Faut juste mélanger la farine brièvement et l'avoir tamisée avant pour pas avoir de grumeaux.

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