Guide Gâteau Tres Leches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1/2 tasse de lait entier
02 - 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
03 - 3 œufs gros, température ambiante
04 - 1 tasse de sucre en poudre
05 - 1/2 cuillère à café de sel casher
06 - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
07 - 1 1/2 tasse de farine tout usage

→ Pour l’onctuosité

08 - 1 boîte de lait concentré sucré (14 onces)
09 - 1/2 tasse de crème entière liquide
10 - 1 boîte de lait évaporé (12 onces)

→ Pour le dessus

11 - 1 cuillère à café de cannelle pour la déco
12 - 3 cuillères à soupe de sucre glace
13 - 2 tasses de crème liquide entière à fouetter

# Instructions:

01 - Recouvre le gâteau froid avec la crème fouettée puis saupoudre un peu de cannelle si t’aimes.
02 - Fouette la crème entière et le sucre glace à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que ça tienne tout seul (pics fermes).
03 - Perce des trous un peu partout dans le gâteau refroidi. Verse doucement ta préparation de laits dessus, fais en sorte que tout soit bien trempé. Couvre et laisse au frigo mini 4 h, mieux toute la nuit.
04 - Réunis le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème liquide dans un grand saladier ou un pichet.
05 - Verse la pâte dans le moule que t'as déjà graissé et fais cuire entre 25 et 30 minutes. C’est prêt si un cure-dent ressort propre. Laisse bien refroidir.
06 - Verse d’abord la moitié des ingrédients secs dans les œufs et sucre, mélange doucement, ajoute le lait entier, puis termine avec le reste du sec tout en mélangeant, toujours sans trop battre.
07 - Avec ton batteur électrique, bouscule sucre, œufs et vanille à pleine vitesse jusqu’à ce que ça devienne mousseux, compte 5 minutes.
08 - Dans un saladier moyen, mélange la farine, la levure et le sel. Garde ça de côté.
09 - Allume ton four à 175°C (350°F) puis beurre un moule rectangulaire 23x33 et mets-le en attente.

# Notes:

01 - Si tu veux congeler, attends que le gâteau ait totalement refroidi puis mets-le dans un contenant bien fermé, il tiendra trois mois. Réchauffe à température ambiante avant d’ajouter les laits.
02 - Prépare la veille, c’est encore meilleur après une nuit à tremper dans les laits.
03 - Verse les laits partout, sinon certains morceaux resteront secs.
04 - Laisse tomber les mélanges tout faits, la génoise maison boit beaucoup mieux le lait.
05 - Au frigo et couvert, le gâteau reste bon trois jours.

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