Lasagnes vertes vegan petits pois (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce béchamel au tofu

01 - 1/4 c. à café de noix de muscade moulue
02 - 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
03 - 1 et 1/2 c. à café de sel
04 - 2 c. à soupe de fécule de tapioca ou de maïzena
05 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
06 - 1/3 de tasse (35g) de levure nutritionnelle
07 - 1 tasse (250ml) de lait de soja nature
08 - 400g (14 oz) de tofu soyeux

→ Pour le pesto aux petits pois

09 - 7 c. à soupe d’huile d’olive
10 - 1 et 1/2 c. à café de sel
11 - 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
12 - 2 gousses d’ail
13 - 25g (1/4 tasse) de noix
14 - 50g (2 tasses peu tassées) de feuilles de basilic frais
15 - 150g (5 tasses) de pousses d’épinard frais
16 - 75g (2/3 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

→ Pour le montage

17 - 50g (1/2 tasse) de fromage végétal râpé
18 - 250g (2 tasses) de petits pois surgelés
19 - 400g (14 oz) de feuilles de lasagne

# Instructions:

01 - Préchauffe le four à 200°C (390°F). Étale une bonne épaisseur de béchamel sur le dessus, parsème du fromage vegan râpé, continue les couches : sauce béchamel, feuilles de pâte, pesto, petits pois, jusqu'en haut du plat. Mets une petite couche de sauce dans le fond du plat (26x20cm), dispose des feuilles de lasagne, ajoute du pesto de petits pois, éparpille quelques pois surgelés.
02 - Recouvre le plat d’alu ou d’un couvercle et enfourne 30 minutes. Retire la couverture puis laisse encore 10 minutes pour bien dorer et que ça bouillonne dessus. Laisse poser 10 à 15 minutes avant de couper et de servir.
03 - Sors ton robot ou plongeur. Mets les pois décongelés, les feuilles d’épinard, le basilic, les noix, l’ail, la levure et le sel dans le bol. Donne quelques pressions pour hacher, puis verse l’huile d’olive tout doucement pour obtenir une belle sauce verte bien onctueuse.
04 - Balance tous les ingrédients pour la béchamel au tofu dans le blender, mixe bien longtemps pour qu’il n’y ait aucun grumeau. Verse la préparation dans une casserole, chauffe à feu moyen-moyen en touillant tout le temps. Laisse cuire 1 à 2 minutes dès que c’est à petits bouillons et que la texture s’épaissit. Enlève du feu et réserve.
05 - Fais bouillir beaucoup d’eau salée. Plonge les feuilles de lasagne pour 2 ou 3 minutes, garde-les encore un peu fermes. Sors-les direct dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis égoutte et pose sur un linge propre. Cette étape n’est pas obligatoire, ça rend juste la texture encore meilleure.

# Notes:

01 - Si tu veux éviter de précuire les pâtes, opte pour des feuilles de lasagne sans cuisson.
02 - C’est super riche en protéines avec le mélange tofu et pois.

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