Base aromatique pâtissière (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
4 gousses de vanille
02 -
75g de sucre fin cristallisé
03 -
100ml d'eau
04 -
2 CC de sirop de glucose
# Instructions:
01 -
Fendez les gousses de vanille sur toute la longueur et grattez pour extraire les grains. Mettez ces grains dans une petite casserole.
02 -
Mixez finement les gousses vides avec le sucre dans un robot ou hachoir. Pas grave si quelques morceaux de gousse restent un peu grossiers.
03 -
Versez le mélange sucre-vanille dans la casserole contenant les grains, ajoutez l'eau et le sirop de glucose. Portez à ébullition et laissez réduire doucement pendant environ 7-8 minutes.
04 -
Laissez refroidir un moment puis remixez la préparation pour l'affiner. Versez ensuite cette pâte de vanille dans un pot propre. Pour une texture sans morceaux, passez-la au tamis.
# Notes:
01 -
Vous pouvez aussi utiliser uniquement des gousses déjà vidées. Dans ce cas, prenez 5-6 gousses selon leur taille.
02 -
Conservée dans un contenant bien fermé à l'abri de la lumière, cette pâte de vanille se garde au moins un an.
03 -
La pâte de vanille maison constitue une base parfaite pour vos desserts, pâtisseries et autres gourmandises sucrées.