Pâtes crème, tomates épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
50g (1/2 tasse) parmesan râpé, tout frais
02 -
3 gousses d’ail
03 -
3 tasses (80g) jeunes pousses d’épinards
04 -
250g (8,8 oz) linguine ou autre pâte longue
05 -
250g (8,8 oz) tomates cerises
06 -
200g (3/4 tasse et 1 c. à soupe) crème entière liquide
→ Huiles et assaisonnements
07 -
Sel et poivre noir moulu à votre goût
08 -
1 c. à café de paprika doux
09 -
2 c. à soupe d’huile d’olive
10 -
1 c. à café de mélange italien d’herbes
11 -
1 c. à café de beurre
# Instructions:
01 -
Balancez les pâtes dans la sauce encore chaude, remuez tout — si c’est trop épais, rajoutez un peu d’eau de cuisson. Un coup de sel et poivre, puis servez vite avec le parmesan qu’il reste là-dessus.
02 -
Dans une grande poêle, chauffe beurre et huile d’olive sur moyen. Mets l’ail émincé dedans, laisse dorer un petit moment (pas grillé, juste parfumé). Ajoute la crème, les épinards, tomates coupées, la quasi-totalité du parmesan (garde une pincée pour plus tard), les herbes italiennes et le paprika. Laisse tout mijoter tranquille 3 à 4 minutes, les épinards vont réduire, la sauce va prendre.
03 -
En attendant que tes pâtes cuisent, émince l’ail bien fin et coupe les tomates cerises en deux. Garde les épinards sous la main, on en aura besoin bientôt.
04 -
Attrape une grande marmite d’eau bouillante bien salée, jette-y les pâtes. Laisse cuire selon les temps indiqués pour qu’elles restent juste fermes (8-10 min en général). Avant d’égoutter, mets de côté un peu d’eau de cuisson (environ 1/4 tasse).
# Notes:
01 -
Remuer sans arrêt permet au parmesan de fondre et de donner une sauce toute veloutée, vraiment crémeuse.
02 -
Pour que les pâtes aient du goût, l’eau de cuisson doit être bien salée, comme la mer — n’aie pas peur d’en mettre.