Avec grenade et rose (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème

01 - 450ml lait
02 - 100g crème fraîche
03 - 70g sucre
04 - 3 c. à soupe fécule de maïs (environ 40g)
05 - 2 c. à soupe eau
06 - 1 c. à soupe eau de rose

→ Sirop

07 - 1 feuille gélatine
08 - 100ml jus de grenade
09 - 2 c. à soupe sucre
10 - 1 c. à café sirop de fleur de rose

→ Garniture

11 - 1 c. à soupe pistaches
12 - Pétales de roses séchés (facultatif)

# Instructions:

01 - Faites bouillir le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez la fécule avec l'eau pour obtenir une pâte lisse. Dès que le mélange de lait bout, versez la pâte de fécule tout en remuant constamment. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez l'eau de rose en mélangeant bien.
02 - Versez la crème chaude dans quatre verres à dessert (200 ml chacun). Tapotez légèrement les verres contre le plan de travail pour lisser la surface. Laissez refroidir complètement.
03 - Trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide selon les instructions du paquet. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de grenade avec le sucre et le sirop de rose pendant environ 3 minutes à feu moyen. Retirez du feu et laissez tiédir un peu. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir le sirop à température ambiante.
04 - Versez doucement le sirop refroidi sur la crème à l'aide d'une cuillère pour créer une couche distincte. Mettez les verres au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient bien froids. Avant de servir, parsemez de pistaches hachées et si vous voulez, ajoutez quelques pétales de roses séchés par-dessus.

# Notes:

01 - Le Malabi est un dessert traditionnel de la cuisine levantine, très apprécié en Israël, au Liban et en Syrie.
02 - Pour une version végane, vous pouvez utiliser du lait végétal et de la crème fouettée végétale. Remplacez la gélatine par de l'agar-agar dans le sirop.
03 - L'eau de rose et le sirop de fleur de rose sont disponibles dans les épiceries orientales, certains supermarchés bien fournis ou en ligne.
04 - Ce dessert peut aussi être préparé sans sirop et simplement servi avec du miel et des noix.

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