Soupe Citrouille Curry Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 petit oignon, en dés
03 - 2 gousses d'ail, hachées
04 - 1 cuillère à café de gingembre, haché
05 - 1 cuillère à soupe de poudre de curry douce
06 - 1/2 cuillère à café de mélange d'épices garam masala
07 - 3 tasses de bouillon de légumes
08 - 1 boîte (400 ml) de lait de coco
09 - 3 tasses de purée de citrouille (ou courge butternut)
10 - Sel, selon votre goût
11 - Poivre noir, selon votre goût

→ Garnitures (facultatif)

12 - Graines de citrouille, grillées
13 - Coriandre fraîche, ciselée
14 - Un peu de lait de coco pour servir

# Instructions:

01 - Dans une marmite moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent, environ 4 minutes.
02 - Mettez l'ail et le gingembre et laissez cuire jusqu'à ce que ça sente bon, environ 1 minute.
03 - Ajoutez la poudre de curry et le garam masala, puis remuez pendant environ 15 secondes.
04 - Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et la purée de citrouille. Mélangez bien et portez à ébullition.
05 - Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
06 - Prenez un mixeur plongeant et mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez aussi la verser dans un robot ou un blender classique.
07 - Versez la soupe dans des bols avec un filet de lait de coco et parsemez de graines de citrouille grillées et de coriandre fraîche si vous voulez.

# Notes:

01 - Cette soupe va super bien avec un morceau de pain croustillant.
02 - Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
03 - Pour la conserver, mettez la soupe dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 4 jours.
04 - Congelez la soupe dans un récipient adapté jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo la nuit avant de la réchauffer.
05 - Réchauffez au micro-ondes par tranches de 30 secondes, sur la cuisinière à feu doux, ou dans une mijoteuse selon les instructions du fabricant.

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