Soupe veloutée d'asperges à la crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500g d'asperges blanches
02 -
1,5 litre d'eau
03 -
50g de beurre
04 -
50g de farine
→ Pour parfumer
05 -
1 jaune d'œuf
06 -
4 cuillères à soupe de crème
07 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
08 -
1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif)
→ Assaisonnements
09 -
2 cuillères à café de sel
10 -
1 cuillère à café de sucre
# Instructions:
01 -
Lavez les asperges blanches, enlevez les bouts durs et pelez-les. Utilisez un économe pour retirer la peau de chaque tige.
02 -
Découpez les tiges d'asperges en morceaux de taille régulière, faciles à manger.
03 -
Mettez les morceaux d'asperges dans une casserole avec l'eau, le sel et le sucre. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ensuite, filtrez et gardez le bouillon.
04 -
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant puis versez petit à petit le bouillon d'asperges. Laissez mijoter quelques minutes.
# Notes:
01 -
Un simple économe marche très bien pour peler les asperges.