Soupe Réconfortante aux Haricots Blancs et Chou Frisé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
3 boîtes (14.5 oz) de haricots blancs, séparées, égouttées et rincées
02 -
4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
03 -
1 tasse d'oignon jaune haché (1 petit)
04 -
1 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
05 -
1 tasse de céleri haché (2 branches)
06 -
1 c. à soupe d'ail émincé (3 gousses)
07 -
4 1/2 tasses de bouillon de poulet ou légumes à faible teneur en sodium, divisées
08 -
1 croûte de parmesan (environ 15 cm)
09 -
1 c. à soupe de romarin frais haché
10 -
Sel et poivre noir, au goût
11 -
4 oz. de chou frisé, haché (4 tasses tassées)
12 -
1/4 tasse de persil frais haché
13 -
1 à 2 c. à soupe de jus de citron frais, selon goût
14 -
1/2 tasse de parmesan râpé, ou selon goût (pour servir)
# Instructions:
01 -
Prenez une boîte de vos haricots rincés et mixez-la dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse. Ça va donner plus d'épaisseur à notre soupe plus tard.
02 -
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Mettez-y votre oignon, carottes et céleri hachés. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et cuisez juste une minute de plus jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
03 -
Versez les 4 tasses de bouillon restantes, ajoutez la croûte de parmesan et le romarin. Assaisonnez avec sel et poivre comme vous aimez. Portez tout à petit bouillon à feu moyen-élevé, puis baissez à feu moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
04 -
Mettez vos deux boîtes restantes de haricots égouttés et le mélange de purée de haricots. Laissez mijoter couvert pendant 5 minutes. Puis ajoutez le chou haché et continuez à mijoter couvert jusqu'à ce que le chou ramollisse, environ 5 minutes de plus.
05 -
Retirez la croûte de parmesan. Incorporez votre persil frais, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus de citron selon votre goût. Servez chaque bol avec une généreuse pincée de parmesan râpé par-dessus.
# Notes:
01 -
La soupe donne environ 10 tasses au total
02 -
Mixer une partie des haricots aide à créer une soupe plus épaisse et crémeuse
03 -
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes selon votre préférence