Bol Copieux de Soupe Lasagne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 450g de bœuf haché
03 - 1 gros oignon, coupé en dés
04 - 4 gousses d'ail, hachées finement
05 - 1 boîte (425g) de tomates en dés, avec leur jus
06 - 1 boîte (425g) de sauce tomate ou purée de tomates
07 - 85g de concentré de tomate (environ 1/4 tasse)
08 - 1 litre de bouillon de poulet
09 - 250-500ml d'eau, pour ajuster la consistance
10 - 1 cuillère à soupe de mélange d'herbes italiennes
11 - 1 cuillère à café de sel marin, ou selon goût
12 - Poivre noir, au goût
13 - 225g de pâtes papillon crues
14 - 125g de fromage ricotta
15 - 55g de fromage mozzarella râpé (environ 1/2 tasse)
16 - 60g de fromage parmesan, en copeaux, râpé ou rapé
17 - 60g de persil frais, haché

# Instructions:

01 - Chauffez une marmite de 4,5 litres à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle brille.
02 - Mettez le bœuf haché, les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant quand nécessaire. Égouttez l'excès de graisse si besoin.
03 - Incorporez les tomates en dés avec leur jus, la sauce tomate, le concentré de tomate, le bouillon de poulet, les herbes italiennes, le sel, le poivre et les pâtes.
04 - Montez le feu et portez la soupe à ébullition. Baissez à feu moyen et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites à votre goût. Remuez souvent pour éviter que les pâtes collent.
05 - Versez un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
06 - Facultatif: Mélangez la ricotta, la mozzarella et le parmesan dans toute la soupe après qu'elle ait un peu refroidi, ou servez-les à côté pour que chacun se serve. Saupoudrez de persil frais.
07 - Laissez refroidir complètement et gardez dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours au frigo, ou 3 mois au congélateur. Réchauffez avec un peu d'eau ou de bouillon pour ajuster la texture.

# Notes:

01 - Pour une meilleure texture, prenez des pâtes solides comme papillon, coudes, rigatoni ou penne. Évitez les lasagnes qui se défont quand on garde des restes.
02 - Vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde hachée ou de la saucisse italienne sans changer la recette.
03 - Si vous préférez, utilisez des tomates concassées en boîte pour un bouillon plus épais à la place des tomates en dés.
04 - Si vous manquez de produits de tomate en conserve, utilisez 700ml de sauce marinara avec 250ml d'eau à la place.
05 - Quand vous réchauffez les restes, ajoutez du bouillon ou de l'eau car les pâtes absorbent le liquide en refroidissant.

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