Soupe de Pommes de Terre au Four (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de Base

01 - 4 grosses pommes de terre rousset (environ 1 kg)
02 - ¾ cuillère à café de sel

→ Protéines et Aromatiques

03 - 6 tranches de bacon épais
04 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés
05 - 3 gousses d'ail, hachées

→ Bouillon et Produits Laitiers

06 - 2 cuillères à soupe de beurre
07 - ¼ tasse de farine
08 - 3 ½ tasses de bouillon de poulet
09 - 2 tasses de crème légère
10 - ¾ tasse de crème aigre
11 - ½ cuillère à café de poivre

→ Fromage et Garnitures

12 - 2 tasses de cheddar râpé
13 - 1/8 tasse de ciboulette, finement coupée

# Instructions:

01 - Râpez le fromage, mesurez la crème aigre et la crème légère, puis laissez-les à température ambiante.
02 - Découpez le bacon en morceaux de 2,5 cm et faites-le cuire à feu doux dans une grande marmite, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et mettez de côté, en gardant 2 cuillères à soupe de graisse dans la marmite.
03 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2,5 cm. Mettez-les dans une marmite et couvrez avec 2,5 cm d'eau. Ajoutez du sel et faites bouillir doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez légèrement. Réservez.
04 - Ajoutez l'oignon dans la marmite avec la graisse de bacon. Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail et le beurre, puis cuisez encore une minute.
05 - Incorporez la farine en fouettant et remuez pendant une minute complète pour éliminer le goût de farine crue. Versez progressivement le bouillon de poulet, en grattant les morceaux brunis pour plus de saveur.
06 - Versez lentement la crème légère. Portez doucement à ébullition, puis réduisez à feu doux. Ajoutez les pommes de terre écrasées, la crème aigre et le poivre, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
07 - Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel si vous préférez une texture plus lisse.
08 - Ajoutez petit à petit le fromage râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Assurez-vous que la soupe n'est pas trop chaude pour éviter que le fromage ne forme des grumeaux.
09 - Parsemez de ciboulette et de bacon émietté. Servez chaud.

# Notes:

01 - Évitez le fromage pré-râpé car il contient des additifs qui empêchent une fonte harmonieuse.
02 - Le lait peut remplacer la crème légère, mais la soupe sera moins épaisse. Chauffez le lait 45 secondes au micro-ondes avant de l'ajouter pour éviter qu'il ne caille.

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