Spaghetti crémeux champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce crémeuse aux champignons

01 - 1 poignée de persil frais
02 - 2 cuillères à café de fécule de maïs
03 - 2 oignons moyens
04 - 250g de champignons blancs
05 - 3 gousses d’ail
06 - 1 cuillère à soupe de beurre
07 - 1 cuillère à café de paprika doux
08 - 8.8 oz (250g) de champignons bruns ou baby bella
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
10 - 200g de crème liquide entière
11 - 300ml de bouillon de légumes

→ Pour les pâtes

12 - 300g (10,5 oz) de spaghetti

# Instructions:

01 - Chauffez une grande marmite d’eau avec beaucoup de sel. Quand ça boue, mettez les spaghetti et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres mais pas trop mous (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez puis gardez un peu d’eau de cuisson de côté.
02 - Ajoutez la plupart du persil ciselé dans la sauce. Mélangez. Si ça épaissit trop, versez un peu de bouillon ou de crème, voire de l’eau des pâtes, jusqu’à la consistance que vous aimez.
03 - Utilisez un essuie-tout un peu humide pour nettoyer les champignons, puis découpez-les en tranches fines (environ 5 mm). Pelez et émincez les oignons en fines lamelles. Hachez l’ail très fin. Coupez grossièrement le persil – gardez-en une pincée pour décorer.
04 - Dans une grande poêle sur feu moyen, mettez le beurre à fondre. Ajoutez l’ail haché et les oignons, faites-les suer 3 ou 4 minutes, ils doivent devenir fondants. Jetez tous les champignons, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent et soient dorés, soit 3-4 minutes encore.
05 - Assaisonnez avec paprika, sel, poivre puis versez crème et bouillon. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 10 minutes pour bien marier les goûts. Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, ajoutez ce mélange dans la poêle, mélangez encore et laissez épaissir une minute.

# Notes:

01 - Si la sauce a épaissi plus que vous voulez, n’hésitez pas à remettre un peu de bouillon, de crème ou même l’eau de cuisson que vous avez gardée pour fluidifier un peu.
02 - Pour garder le côté frais du persil, mettez-le seulement à la toute fin, ainsi il gardera sa couleur et donnera du pep’s au plat.

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