Idéal pendant la saison des asperges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
400g Tortellini frais du rayon réfrigéré
02 -
200g Jambon
03 -
400ml Crème fraîche
04 -
1 CC Beurre
05 -
60g Parmesan fraîchement râpé
06 -
2 Jaunes d'œufs
07 -
300g Asperges vertes
08 -
2 Gousses d'ail
09 -
1 CS Huile
10 -
1 Pincée de noix de muscade
11 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Coupez les bouts ligneux des asperges et tranchez-les en morceaux d'environ 3cm. Pelez et hachez finement l'ail. Découpez le jambon en lanières.
02 -
Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage.
03 -
Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les asperges pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre puis incorporez le jambon et l'ail pour 1 minute de cuisson.
04 -
Versez 200ml de crème dans la poêle et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les tortellini cuits à ce mélange et continuez à mijoter doucement.
05 -
Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d'œufs avec le parmesan, la muscade, le sel et les 200ml de crème restants.
06 -
Versez le mélange aux jaunes d'œufs dans la poêle avec les tortellini et laissez épaissir à feu très doux pendant 1 minute. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Ce plat marie la texture onctueuse des tortellini à la crème avec le croquant frais des asperges vertes.
02 -
Le mélange jaunes d'œufs-crème doit être chauffé brièvement à très basse température pour éviter qu'il ne caille.
03 -
Ce repas est particulièrement savoureux pendant la saison des asperges au printemps et début d'été.