Gâteau à la noix de coco avec glaçage chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 50 g de chocolat noir (comme des pépites ou des morceaux pour fontaine de chocolat)
02 - 1 boîte de lait de coco
03 - 1 c. à soupe de cacao
04 - 250 g de beurre mou
05 - 4 œufs
06 - 1 pincée de sel
07 - 180 g de sucre
08 - 1 c. à café de pâte de vanille
09 - 300 g de farine
10 - 2 c. à café de levure chimique à la crème de tartre
11 - 100 g de noix de coco râpée
12 - 1 paquet de glaçage au chocolat (foncé ou clair, selon vos préférences)

# Instructions:

01 - Couvrez une petite plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
02 - Faites chauffer 125ml de lait de coco avec 50g de chocolat noir et le cacao dans une casserole jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement. Laissez refroidir un peu.
03 - Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien. Incorporez 150g de lait de coco, la farine et la levure petit à petit pour former une pâte homogène.
04 - Divisez la pâte en deux: dans la première moitié, ajoutez la noix de coco râpée et le reste du lait de coco, puis incorporez délicatement la moitié des blancs battus. Dans la seconde moitié, versez le mélange chocolat-coco refroidi, mélangez bien puis incorporez le reste des blancs battus.
05 - Pour créer un effet marbré, commencez par verser 2 c. à soupe de pâte foncée au centre du moule. Puis, ajoutez 2 c. à soupe de pâte claire par-dessus au centre. Continuez d'alterner jusqu'à épuisement des deux pâtes.
06 - Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 175°C (chaleur traditionnelle) pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Laissez refroidir complètement sur une grille et démoulez après un court temps de refroidissement.
07 - Faites fondre le glaçage au chocolat au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur le gâteau pour qu'il soit entièrement recouvert. Attendez que le chocolat durcisse. Si vous voulez, saupoudrez de noix de coco râpée.

# Notes:

01 - J'utilise du chocolat belge à haute teneur en cacao, les pépites sont parfaites pour fondre (comme celles pour les fontaines à chocolat).
02 - Pour une grande plaque, doublez simplement les quantités.
03 - Si vous utilisez un moule rectangulaire, commencez avec 2 cuillerées de pâte.
04 - Ce gâteau est super moelleux et la pâte dégage un parfum incroyable.
05 - Versez d'abord le lait de coco dans un verre ou un mixeur pour le diviser plus facilement. Remuez-le si la boîte est restée longtemps au repos.

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