Biscuits Fruités (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1⅔ tasses (210g) de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique, sans aluminium si possible
03 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - ¼ cuillère à café de sel
05 - ½ tasse (113g) de beurre non salé, légèrement ramolli
06 - ¼ tasse (55g) de sucre brun clair, bien tendre
07 - ½ tasse (100g) de sucre blanc
08 - 1 gros œuf, froid, sorti directement du frigo
09 - ¾ cuillère à café d'extrait de vanille pure
10 - ¼ cuillère à café d'extrait d'amande

→ Ajouts

11 - 1 tasse de framboises lyophilisées
12 - ⅔ tasse (110g) de pépites ou morceaux de chocolat blanc
13 - ¼ tasse (80g) de confiture de framboises

# Instructions:

01 - Chauffe ton four à 175°C. Couvre deux plaques avec du papier cuisson.
02 - Dans un petit bol, combine la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mets de côté.
03 - Dans un grand bol, bats avec un mixeur ou robot le beurre avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoute l'œuf et les extraits, puis mélange bien.
04 - Verse le mélange de farine et bats jusqu'à bien mélanger. Ajoute doucement les framboises lyophilisées et le chocolat blanc avec une spatule ou cuillère en bois. La pâte sera épaisse.
05 - Prends environ 2 cuillères à soupe de pâte et forme un disque épais. Mets une cuillère à café de confiture au centre et replie la pâte dessus pour créer une boule plus haute que large. Fais pareil avec toute la pâte. Mets au frigo pendant 30 minutes.
06 - Place les boules sur les plaques en laissant quelques centimètres entre elles. Fais cuire 9-12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à durcir mais que le centre reste un peu mou. Les biscuits se seront étalés mais garderont une belle forme. Ils seront encore pâles et si tendres qu'il faudra attendre qu'ils refroidissent pour les toucher. Tu peux ajouter des pépites de chocolat blanc sur le dessus des biscuits chauds si tu veux.
07 - Pose les plaques sur des grilles et laisse les biscuits refroidir complètement.

# Notes:

01 - Ces biscuits moelleux et gourmands mélangent la douceur et l'acidité des framboises avec la crème du chocolat blanc. Une délicieuse alternative aux cookies classiques aux pépites de chocolat.
02 - Je ne broie pas les framboises lyophilisées avant. Elles sont si fragiles qu'elles se cassent naturellement quand on les mélange dans la pâte.
03 - Le beurre doit être un peu mou mais encore frais au toucher. Si le beurre est trop ramolli ou commence à fondre, les biscuits s'étaleront trop pendant la cuisson.
04 - Je déconseille de remplacer les framboises lyophilisées par des framboises fraîches ou surgelées.

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