Délice d'Arepas au Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 tasses de masarepa (farine de maïs blanc précuite)
02 - 1/2 cuillère à café de sel marin ou sel casher
03 - 60g (1/2 tasse) de fromage Cotija émietté finement
04 - 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
05 - 310ml (1 1/4 tasses) d'eau tiède, plus si nécessaire
06 - 225g (2 tasses) de mozzarella râpée
07 - Huile ou beurre pour la cuisson

# Instructions:

01 - Dans un bol moyen, mélangez la masarepa, le sel, le fromage émietté, le beurre et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
02 - Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Testez la consistance en aplatissant un petit morceau entre vos paumes. Si les bords se fissurent, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois.
03 - Avec les mains légèrement mouillées, divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-les en cercles de 13 cm de diamètre et 0,6 cm d'épaisseur.
04 - Prenez un cercle, mettez deux cuillères à soupe de mozzarella râpée au centre en laissant 1,3 cm de bordure. Posez un autre cercle par-dessus et scellez les bords. Lissez pour former un disque de 1,3 cm d'épaisseur. Faites pareil avec le reste.
05 - Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Pour le beurre, chauffez d'abord la poêle, puis étalez le beurre uniformément. Faites cuire les arepas 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez chaud.
06 - Chauffez une plancha électrique à 160°C. Graissez avec du beurre et faites cuire les arepas 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez et servez chaud.

# Notes:

01 - Utilisez de la masarepa, une farine de maïs précuite blanche ou jaune, pas de la masa harina pour la pâte.
02 - Mouillez vos mains avant de façonner les arepas pour éviter que ça colle.
03 - Si la pâte semble sèche, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la pâte à modeler.
04 - Une poêle en fonte marche aussi bien qu'une plancha ou poêle antiadhésive.
05 - Le façonnage est simple et ressemble au travail avec de la pâte à modeler.

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