Barres Cheesecake Framboise (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tourbillon de Framboise
01 -
1/4 tasse de sucre blanc
02 -
1/4 tasse d'eau
03 -
1 tasse et demie (environ 170 g) de framboises fraîches ou congelées
→ Base
04 -
1/2 tasse de beurre salé bien mou
05 -
1 et 1/4 tasse de farine classique
06 -
1/2 tasse de sucre blanc
07 -
1/4 cuillère à café de sel
→ Garniture Fromagée
08 -
1 paquet (environ 225 g) de fromage frais tempéré
09 -
1/2 tasse de sucre blanc
10 -
1 œuf
11 -
3/4 cuillère à café d'extrait d’amande
# Instructions:
01 -
Découpe chaque part avec un couteau bien chaud, en passant la lame sous l'eau, puis essuie-la entre chaque coupe. Ces carrés se savourent très frais.
02 -
Mets à cuire à 175°C pendant 25 à 30 minutes, surveille que les bords dorent à peine. Laisse la porte du four entrouverte, à four éteint, une demi-heure pour que ça refroidisse doucement. Ensuite, filme et mets au frais deux heures ou accélère tout au congélateur, une petite heure suffit.
03 -
Étale la préparation au fromage sur le fond bien refroidi, puis ajoute de petits tas de purée de framboise, sans couvrir tout. Tu peux faire des jolis effets marbrés en passant doucement une lame.
04 -
Bats le fromage frais pour le rendre bien lisse en grattant un peu partout dans le bol. Ajoute le sucre et remix. Mets l'œuf et l’extrait d’amande, termine de bien mélanger.
05 -
Mets le beurre mou et le sucre dans un grand saladier ou le bol d'un robot et bats pour rendre le tout bien aérien. Ensuite, ajoute le sel puis la farine, mélange juste pour obtenir une pâte sableuse. Verse dans le moule tapissé, tasse avec tes mains. Enfourne à 175°C pour 16 à 18 minutes ; il faut que ça prenne couleur sur les bords. Sors du four puis laisse attendre tranquillement.
06 -
Verse l’eau, les framboises et le sucre dans une petite casserole. Laisse bouillir fort 3 minutes en touillant. Mets ensuite sur feu moyen et mélange de temps en temps, jusqu’à ce que la consistance épaississe, entre 5 et 8 minutes. Laisse refroidir complètement au frigo.
07 -
Commence par chauffer ton four à 175°C. Recouvre ton moule carré d’environ 20 cm de chaque côté avec du papier sulfurisé ou de l’alu, puis passe un peu de spray antiadhésif partout.
# Notes:
01 -
Tu veux une couche de fromage encore plus épaisse ? Double tous les ingrédients pour la garniture fromagée et laisse cuire une cinquantaine de minutes.