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Voici des beignets moelleux à la cannelle nappés d’un glaçage riche à l’érable, tout juste sortis du four. Dès la première bouchée, tu croqueras dans un nuage parfumé qui te rappellera la meilleure boulangerie du quartier. Le plus sympa ? Pas besoin de friteuse, juste un moule à beignets et une petite quarantaine de minutes à la maison.
Tout est parti d’un matin pluvieux… Ma tribu mourait d’envie d’un petit dej’ spécial. L’odeur de cannelle s’est vite répandue dans la maison, c'est devenu notre rituel des dimanches où il fait un peu froid dehors.
Ingrédients
- Farine de blé : Donne cette texture tendre typique des beignets
- Poudre à lever et bicarbonate : Permettent des beignets bien gonflés
- Cannelle, noix de muscade et clous de girofle : Apportent ce petit goût épicé réconfortant
- Beurre fondu : Offert pour son moelleux irrésistible
- Sucre brun : Apporte une note caramélisée toute douce
- Yogourt ou crème épaisse : Garanti pour le côté super fondant
- Sirop d’érable pur : C’est la base du glaçage, rien de mieux
- Essence d’érable : Relève le glaçage d’un parfum incroyable sans le sucrer davantage
Déroulé Rapide Étape Par Étape
- Préparer le moule et le four :
- Mets ton four à chauffer à 180°C et n’oublie aucun recoin du moule à beignets pour éviter que ça n’accroche.
- Assembler les ingrédients secs :
- Mélange farine, poudre à lever, bicarbonate, cannelle, muscade et clou de girofle dans un grand saladier jusqu’à ce que ça soit bien homogène.
- Mélanger les ingrédients humides :
- Dans un bol à côté fouette beurre fondu, œuf, sucre brun, lait, yaourt et vanille. Prends tout à température ambiante, ça facilite tout !
- Préparer la pâte :
- Verse les liquides sur les poudres puis mélange juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Surtout arrête dès que c’est bon, sinon tu auras des beignets durs !
- Remplir le moule :
- Glisse la pâte dans un grand sac congélation coupé sur un coin. Comme ça, tu remplis chaque moule pas trop, sinon ça déborde en cuisant.
- Enfourner :
- 10 à 11 minutes au four, c’est pile ce qu’il faut pour que ça dore tout en restant super tendre.
- Préparer le glaçage à l’érable :
- Fais fondre beurre et sirop d’érable doucement, ajoute ensuite le sucre glace tamisé et l’essence d’érable hors du feu. Ta sauce va rester bien lisse !
- Napper les beignets :
- Trempe chaque beignet froid dans le glaçage, laisse couler l’excès puis recommence pour plus de gourmandise. Le résultat sera brillant et craquant, trop joli !
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L’essence d’érable pour le glaçage, c’est mon petit secret. J’ai découvert ça après avoir testé un glaçage qui manquait d’intensité. Franchement, juste quelques gouttes et tout change… On retrouve le goût du bonbon à l’érable que ma mamie ramenait du Vermont !
Astuces Conservation
Garde les beignets dans une boîte hermétique, à température ambiante et tu les gardes moelleux deux jours faciles. Pour en profiter plus longtemps, mets-les au congélo (sans glaçage), laisse-les reprendre la température puis glace-les à la dernière minute. Le glaçage risque d’être un peu moins net, mais le goût est dingue quand même.
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Variantes d’Ingrédients
Si tu n’as pas d’essence d’érable, tu peux essayer avec une lichette de bourbon, de la vanille ou même un soupçon de cannelle dans le glaçage. Allergique au lait ? Lait d’amande et yaourt coco font très bien l’affaire. Pour ceux qui veulent du sans gluten, essaie avec un mix farine sans gluten un pour un, la texture change un peu mais c’est très bon !
Idées Gourmandes pour Servir
Ils sont parfaits au petit déjeuner le week-end avec des fruits frais et un bon café chaud. En brunch, chauffe-les un chouïa et pose une boule de glace vanille dessus, effet garanti ! Avec du cidre de pomme à l’automne ou un chocolat chaud l’hiver, c’est un vrai câlin.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux faire ces beignets sans moule à beignets ?
Oui carrément, prends juste un moule à muffins classique pour 12 parts. Mets des caissettes ou beurre bien le moule puis fais cuire à 177°C (350°F) pendant 18 à 20 minutes.
- → Lequel sirop d'érable il faut utiliser ?
Franchement le sirop d'érable pur est le meilleur pour un goût bien marqué. Le sirop style pancakes, oublie, il n'a pas la même saveur du tout pour le glaçage.
- → Comment je garde les beignets qui restent ?
Laisse-les dans une boite bien fermée à température ambiante ou pose-les au frigo, 2 jours ça tient. Sinon tu peux carrément congeler pour 3 mois tranquillou.
- → On peut les faire sans lait animal ?
Bien sûr ! Remplace le lait par ta boisson végétale préférée et choisis un yaourt végétal à la place du classique. La texture sera peut-être un peu différente mais franchement ça marche.
- → Possible de les préparer à l'avance ?
Grave oui ! Prépare et cuis les beignets (sans glaçage), congèle-les jusqu'à 3 mois. Ensuite tu les décongèles, tu réchauffes vite fait puis tu nappes de glaçage tout frais avant de croquer dedans.