Beignets Glaçage Érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Donuts aux épices

01 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
02 - 60g de yaourt nature ou de crème épaisse, température ambiante
03 - 60ml de lait à température ambiante
04 - 65g de cassonade claire, tassée
05 - 1 œuf gros, laissé à température ambiante
06 - 28g de beurre doux, fondu et refroidi
07 - 1/4 cuillère à café de sel fin
08 - 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulu
09 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
10 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
11 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
12 - 1 cuillère à café de levure chimique
13 - 125g de farine classique, mesurée avec la cuillère

→ Glaçage à l'érable

14 - Une pincée de sel, dosez selon votre goût
15 - 1/4 cuillère à café d’arôme d’érable (facultatif)
16 - 112g de sucre glace tamisé
17 - 80ml de sirop d’érable pur
18 - 28g de beurre non salé

# Instructions:

01 - Profitez-en direct ou gardez-les bien fermés à température ambiante ou au frais jusqu’à 48h.
02 - Passe chaque donut dans le glaçage, repose-les sur la grille pour laisser couler l’excédent. Quand le glaçage fige, tu peux chauffer à nouveau si nécessaire. Pour un effet encore plus gourmand, retrempe-les une deuxième fois.
03 - Fais fondre le beurre et le sirop d’érable dans une petite casserole sur feu très doux. Retire du feu, mélange le sucre glace tamisé et l’arôme d’érable si tu veux. Mets du sel à ta convenance. Laisse poser 2-3 minutes.
04 - Enfourne 10-11 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords soient juste dorés. Test : presse doucement, si ça reprend forme, c’est bon. Attends un peu dans le moule avant de démouler sur une grille avec du papier en dessous.
05 - Remplis à moitié les compartiments du moule avec la pâte à l’aide d’une poche zip si tu veux. Si tu fais plusieurs tournées, garde la pâte restante à température ambiante.
06 - Dans un saladier, fouette farine, levure, bicarbonate, cannelle, muscade, clous de girofle, sel. Prends un autre grand bol, fouette beurre fondu, œuf, cassonade, lait, yaourt et vanille. Ajoute le liquide au sec petit à petit, arrête-toi dès que c’est homogène. N’insiste pas, ça doit rester épais.
07 - Allume le four à 177°C puis beurrer ou huiler le moule à donuts. Mets de côté.

# Notes:

01 - Congèle les donuts avec ou sans glaçage jusqu’à 3 mois, ou range au frigo. Sors-les la veille et réchauffe un peu avant de les manger.
02 - Sors tes ingrédients du frigo à l’avance pour ne pas voir le beurre figer.
03 - Si tu veux un goût plus corsé, prends du vrai sirop d’érable.

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