Birria Tacos mijoteuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Tacos
01 -
Coriandre fraîche pour la touche finale
02 -
Oignons en dés pour ajouter du croquant
03 -
Des tortillas de maïs
04 -
Huile pour la cuisson
→ Ingrédients Principaux
05 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
06 -
1 cuillère à café de sel
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
2 cuillères à café de cumin moulu
09 -
1 cuillère à soupe d'origan séché
10 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
11 -
2 tasses de bouillon de bœuf
12 -
1 boîte de tomates en dés (410 g)
13 -
4 gousses d'ail
14 -
1 oignon coupé en gros morceaux
15 -
2 piments ancho séchés, équeutés et épépinés
16 -
3 piments guajillo séchés, équeutés et épépinés
17 -
1,4 kg de bœuf à braiser coupé en gros morceaux
# Instructions:
01 -
Verse un peu plus de bouillon chaud dans des petits bols pour tremper, ajoute oignon et coriandre si l’envie t’en dit. Prêt à croquer dedans !
02 -
Prends une tortilla, garnis généreusement de viande avec de la sauce, plie en deux et fais dorer dans la poêle encore une fois pour que ce soit bien croustillant.
03 -
Fais chauffer l'huile dans une poêle. Trempe chaque tortilla dans la couche de gras qui flotte au-dessus du bouillon puis laisse-les dorer de chaque côté.
04 -
Une fois que le bœuf est bien cuit et tendre, mélange la viande émiettée avec toute la sauce.
05 -
Dépose la viande dans la mijoteuse, arrose avec la sauce chili, puis ajoute tout le reste : bouillon, vinaigre, épices, feuilles de laurier, sel, poivre. Mets à cuire lentement 8 à 10h, la viande doit s'effilocher facilement.
06 -
Plonge les piments séchés dans de l’eau bouillante 15 minutes, mixe-les avec l’oignon, l’ail et les tomates jusqu’à obtenir une belle purée.
# Notes:
01 -
T'as pas le temps ? Fais cuire sur High pendant 5 à 6h. Mais laisse mijoter sur Low pour une viande super fondante, c’est bien mieux.
02 -
Impossible de trouver des piments guajillo ou ancho ? Tu peux prendre des chipotle séchés ou des piments du Nouveau-Mexique à la place.
03 -
Ta viande se garde 5 à 6 jours au frigo dans une boîte fermée. Mais une fois dans les tacos, ils vont ramollir si tu les gardes. Fais les tacos à la dernière minute !