Délicieux Biscuits Cheesecake Chocolat

Les cookies au cheesecake au chocolat combinent deux desserts populaires en une friandise extraordinaire qui satisfait autant les amateurs de cookies que les passionnés de cheesecake. Ces délicieux biscuits présentent un extérieur de cookie aux pépites de chocolat avec un cœur crémeux de cheesecake qui crée une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée. Le contraste entre les bords légèrement croustillants et le centre moelleux et épicé rend ces gourmandises vraiment inoubliables pour toute table de desserts.

J'ai préparé ces cookies pour la première fois lors d'un échange de biscuits de Noël, et ils ont disparu en quelques minutes. Les regards surpris quand les gens mordaient dedans et découvraient le centre au cheesecake valaient tout le travail. Ma voisine m'a même appelée le lendemain pour me demander si j'avais gardé des extras parce qu'elle ne pouvait pas s'arrêter d'y penser.

Ingrédients fantastiques

• Beurre non salé: donne une base riche et vous permet de contrôler la teneur en sel
• Sucre cristallisé: apporte la douceur idéale et aide les cookies à bien s'étaler
• Sucre brun: ajoute de l'humidité, du moelleux et une touche subtile de caramel
• Gros œufs: lient tous les ingrédients et donnent de la structure
• Extrait de vanille: rehausse à la fois la pâte à cookie et la garniture au cheesecake
• Farine tout usage: forme la base structurelle de notre cookie
• Levure chimique: donne juste assez de levée sans rendre les cookies trop moelleux
• Sel: équilibre la douceur et intensifie toutes les autres saveurs
• Pépites de chocolat mi-sucré: créent des poches de chocolat fondant dans tout le cookie
• Fromage à la crème: forme le centre épicé et crémeux qui définit ces cookies
• Sucre supplémentaire dans la garniture: crée un équilibre parfait de douceur

Méthode de fabrication des cookies

Création du centre au cheesecake:

Commencez avec du fromage à la crème à température ambiante pour garantir une garniture parfaitement lisse sans grumeaux. Mettez-le dans un bol moyen et battez-le avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et aéré, environ deux minutes. Ajoutez progressivement le quart de tasse de sucre tout en continuant à mélanger pour qu'il s'incorpore complètement. Ajoutez la cuillère à café d'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que la garniture soit homogène et soyeuse. Couvrez ce mélange de film plastique, en vous assurant que le film touche la surface pour éviter la formation d'une peau, et réfrigérez-le pendant que vous préparez la pâte à cookies. Ce temps de refroidissement permet à la garniture de durcir un peu, ce qui facilite la manipulation pendant le processus d'assemblage.

Préparation de la base de cookie:

Utilisez un robot culinaire avec la pale plate ou un batteur à main pour mélanger le beurre ramolli avec les deux types de sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne clair et moelleux, environ trois à quatre minutes. Ce mélange prolongé introduit de l'air dans le mélange, créant une texture de cookie plus légère. Raclez régulièrement les côtés du bol pour assurer un mélange uniforme. Ajoutez les œufs un par un et laissez chacun s'incorporer complètement avant d'ajouter le suivant. Incorporez l'extrait de vanille juste jusqu'à ce qu'il soit combiné, en prenant soin de ne pas trop mélanger à ce stade, ce qui pourrait introduire trop d'air.

Intégration des ingrédients secs:

Dans un bol séparé, fouettez la farine, la levure chimique et le sel pour assurer une distribution uniforme des agents levants. Ajoutez progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, le batteur fonctionnant à basse vitesse, et arrêtez lorsque seules quelques traînées de farine sont encore visibles. Incorporez les pépites de chocolat à la main avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer qu'elles se répartissent uniformément dans la pâte sans trop mélanger. La pâte devrait être assez ferme mais encore assez façonnable pour être facilement formée. Si elle semble trop molle à manipuler, couvrez-la et réfrigérez-la pendant environ 30 minutes avant de passer à l'étape suivante.

Architecture d'assemblage:

Garnissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et le nettoyage. En utilisant une cuillère à soupe comme mesure, prélevez des portions de pâte à cookies et aplatissez-les en disques d'environ trois pouces de diamètre en utilisant vos paumes ou le fond d'un verre. Placez une cuillère à café de la garniture au cheesecake réfrigérée au centre de la moitié des disques, en laissant un bord d'environ un demi-pouce tout autour. Prenez un deuxième disque de pâte à cookies et placez-le doucement sur la garniture, puis scellez soigneusement les bords en les pressant et en les lissant avec vos doigts pour créer un cookie sans couture. Assurez-vous qu'aucune garniture n'est visible ou ne s'échappe des bords, car cela provoquerait un étalement pendant la cuisson.

Brillance de cuisson:

Placez les cookies assemblés sur des plaques de cuisson préparées et laissez environ deux pouces entre chacun pour permettre l'étalement. Pour des résultats les plus constants, faites cuire une plaque à la fois sur la grille centrale de votre four préchauffé. Surveillez-les attentivement pendant les dernières minutes, car la différence entre parfaitement doré et trop cuit peut arriver rapidement. Recherchez des bords dorés tandis que les centres semblent encore légèrement sous-cuits. Laissez-les refroidir exactement cinq minutes sur la plaque de cuisson pour leur permettre de se stabiliser correctement, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Les cookies continueront à durcir en refroidissant, créant le contraste de texture parfait entre les bords et les centres.

Le fromage à la crème a toujours été mon ingrédient de pâtisserie préféré en raison de sa polyvalence et de sa façon de transformer des desserts ordinaires en quelque chose de spécial. Quand j'ai présenté ces cookies pour la première fois lors de notre réunion de famille, mon oncle, qui prétend ne pas aimer ni le cheesecake ni les cookies, en a mangé quatre avant de demander la recette. Il y a quelque chose de magique dans la façon dont la garniture épicée coupe la douceur du cookie, les rendant irrésistibles même pour les sceptiques du dessert.

Épingler

Excellence de service

Ces cookies impressionnants méritent une présentation élégante pour mettre en valeur leur caractère unique. Disposez-les sur un plateau de service à étages, parsemé de baies fraîches pour une touche de couleur et une saveur complémentaire. Pour des portions individuelles, placez un cookie chaud au fond d'un petit bol à dessert et garnissez-le d'une petite boule de glace à la vanille pour une expérience de dessert raffinée. Pour les emballer comme cadeaux, empilez-les dans des sachets de cellophane transparents attachés avec un ruban, en séparant les couches avec du papier sulfurisé pour préserver leur apparence. Pensez à les servir avec un espresso ou un verre de lait froid pour équilibrer la richesse de l'expérience cookie.

Explorations gustatives

La recette de base offre des possibilités infinies pour des variations créatives adaptées à différentes préférences et occasions. Remplacez les pépites de chocolat standard par des pépites de chocolat blanc et ajoutez des canneberges séchées pour une version festive de vacances. Incorporez une cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané dans la pâte à cookies pour un profil de saveur moka sophistiqué. Créez une variation au beurre de cacahuète en ajoutant deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète à la garniture au cheesecake et utilisez des morceaux de beurre de cacahuète à la place de certaines pépites de chocolat. Pour les amateurs de chocolat à la menthe, ajoutez un quart de cuillère à café d'extrait de menthe à la garniture et utilisez des pépites de chocolat à la menthe dans la pâte. En automne, incorporez une cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille dans la pâte et mélangez une cuillère à soupe de purée de citrouille dans la garniture au cheesecake.

Conservation de la fraîcheur

Un stockage adéquat garantit que ces cookies spéciaux conservent leur qualité pour un plaisir continu. Une fois complètement refroidis, conservez les cookies en une seule couche dans un contenant hermétique à température ambiante pour une texture optimale jusqu'à cinq jours. Placez des morceaux de papier sulfurisé entre les couches si l'empilement est nécessaire. Pour un stockage plus long, les cookies peuvent être réfrigérés jusqu'à sept jours, bien que cela puisse légèrement solidifier la texture. Pour congeler, disposez les cookies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans des sacs de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches. Les cookies congelés restent excellents jusqu'à trois mois et peuvent être décongelés à température ambiante ou réchauffés brièvement dans un four à 150°C pour restaurer leur fraîcheur.

Ma pensée finale sur ces cookies au cheesecake au chocolat se concentre sur leur capacité à créer des moments mémorables. Il y a quelque chose de vraiment spécial à regarder quelqu'un prendre sa première bouchée et voir son expression se transformer en surprise et ravissement quand il découvre le centre caché. Ces cookies représentent la joie d'aller au-delà de l'attendu, de mettre un soin supplémentaire dans la création de quelque chose qui apporte du bonheur aux autres. Bien qu'ils demandent plus d'effort que des cookies standard, les réactions qu'ils suscitent rendent chaque étape supplémentaire valable. J'ai fait d'innombrables fournées au fil des ans pour tout, des ventes de charité scolaires aux tables de desserts de mariage, et ils ne manquent jamais de devenir l'article le plus demandé pour les futurs rassemblements.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de congeler ces biscuits?

Oui, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Avant de servir, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les rapidement au micro-ondes.

→ Combien de temps se conservent ces biscuits?

Ils se gardent environ 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Au frigo, ils restent frais jusqu'à 7 jours.

→ Puis-je utiliser d'autres types de chocolat?

Bien sûr! Au lieu du chocolat noir, vous pouvez essayer des pépites de chocolat au lait ou blanc, ou même mélanger différentes sortes.

→ Pourquoi mes biscuits s'aplatissent-ils trop?

Essayez de refroidir la pâte au frigo pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Ça évite que les biscuits ne s'étalent trop.

→ Est-ce que je peux varier la garniture?

Oui, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, du cacao ou des morceaux de baies dans la préparation au fromage frais pour créer différentes saveurs.