Incroyables Cookies Beurrés à la Fraise

Ces cookies moelleux à la fraise et au chocolat blanc sont une petite douceur d’été facile à emporter partout. Ils reprennent les saveurs qu’on connait bien avec de vrais morceaux de fraises fraîches et des pépites blanches bien fondantes tout ça dans un biscuit gourmand qui rappelle le shortcake traditionnel.

J’ai imaginé ces cookies pour l’anniversaire de ma fille quand notre gâteau à la fraise prévu laissé tomber. Finalement tout le monde a kiffé et au lieu d’être déçus, ils sont venus me demander comment les refaire chez eux.

Ingrédients

• Mélange à gâteau nature : T’as la texture parfaite façon shortcake sans se compliquer
• Sucre blanc : Adoucit juste assez le goût acide des fraises
• Crème moitié-moitié : C’est ce qui donne le côté riche, bien mieux qu’avec du lait simple
• Beurre fondu : Pour ce petit goût typique de shortcake qu’on adore
• Fraises fraîches : Choisis-les bien mûres mais fermes pour que le jus ne détrempe pas la pâte
• Pépites de chocolat blanc : Apportent des touches crémeuses et sucrées dans chaque bouchée
• Sucre de canne brut : Rend le dessus croustillant et brillant façon shortcake
• Sucre glace : Avec la moitié-moitié pour la touche finale sucrée dessus

Instructions Faciles et Rapides

Prépare ton plan de travail :

Mets le four bien chaud à 220°C puis recouvre tes plaques de papier cuisson. Cette chaleur te donne des bords croustillants et un cœur tout doux.

Mélange les ingrédients secs :

Bats le mélange à gâteau et le sucre dans un grand saladier. Comme ça, la douceur sera répartie partout.

Fais la pâte :

Verse la crème moitié-moitié et le beurre fondu. Tu veux une pâte qui colle un peu mais reste facile à travailler. Si ça coule trop, rajoute un peu de mélange à gâteau.

Ajoute les pépites et les fraises :

Incorpore doucement les fraises coupées et le chocolat blanc. Remue juste ce qu’il faut sinon le jus colore toute la pâte.

Forme et dépose :

Fais des tas moyens avec une cuillère à glace et espace-les sur la plaque. Tu peux saupoudrer un peu de sucre de canne dessus pour le brillant si tu veux.

Laisse cuire juste ce qu’il faut :

Cuisson pile 8 minutes. Surveille, ils doivent être dorés sur les bords mais un peu mous au centre. Ils vont finir de cuire en refroidissant sur la plaque.

Laisse refroidir et glace :

Attends 5 minutes avant de transvaser sur une grille. Quand ils sont bien froids, arrose-les de glaçage vite fait pour la touche finale.

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Franchement, ce que je préfère c’est le chocolat blanc ajouté. C’est pas dans le shortcake d’origine mais ça donne un côté crémeux et sucré qui va super bien avec les fraises, comme la crème mais en version biscuit.

Bien choisir ses fraises

Prends des fraises bien rouges partout, sans cœur blanc, pour un goût au top. Coupe-les tout petit, environ 0,5 cm, comme ça elles seront partout dans le biscuit sans détremper la pâte. Utilise-les congelées sans les décongeler sinon tu vas avoir trop de jus dans la pâte.

Préparer à l’avance

Tu peux tout préparer jusqu’à la cuisson et congeler sur plaque. Quand c’est bien dur, mets dans des sacs et garde au congélateur max un mois. Quand tu veux en cuire, rajoute deux minutes à la cuisson. Fais le glaçage seulement une fois cuit et refroidi pour que ce soit parfait.

Changer selon la saison

Les fraises c’est chouette mais tu peux changer. Myrtilles avec un peu de zeste de citron l’été, canneberges et zeste d’orange en automne, mélange de fruits rouges pour noël. Par contre ne dépasse pas une tasse de fruits pour garder la bonne consistance.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire pour que les fraises ne colorent pas trop la pâte ?

Mélange doucement tes fraises quand tu ajoutes à la pâte pour pas qu’elles ne dégorgent. Comme ça, la pâte reste bien nette et t’auras des morceaux de fruits partout.

→ Peut-on mettre des fraises surgelées si on n’a pas de fraîches ?

Oui tu peux, mais fais-les dégeler avant et sèche-les vite fait pour éviter qu’il y ait trop d’eau dans la pâte.

→ Comment savoir si les cookies sont cuits ?

Ils sont bons à sortir quand les bords tiennent bien et que le dessus est un peu doré. Faut pas trop cuire pour que ça reste moelleux.

→ Est-ce qu’on peut préparer la pâte la veille ?

T’inquiète, tu peux préparer la pâte et la garder au frigo jusqu’à 24h. Pense juste à la sortir 5 minutes avant de la façonner et de la cuire.

→ Quoi mettre dessus à la place du glaçage ?

Teste avec un peu de sucre glace ou du sucre roux croquant dessus, ça marche trop bien aussi.