Délicieux Biscuits Lofthouse Fondants

Cette version maison des fameux cookies Lofthouse débarque direct dans ta cuisine. Des biscuits ultra moelleux, sucrés juste ce qu’il faut, nappés d’un joli glaçage rose et couverts de vermicelles colorés. Impossible d’y résister. Après plein d’essais foireux, c’est enfin la bonne version qui redonne ce goût d’enfance, ultra doux, bien équilibré, pile comme ceux du supermarché.

À la base je les ai faits pour l’anniv de ma fille parce qu’il n’y en avait plus au rayon biscuits. Maintenant, elle ne jure que par ceux-ci et veut en avoir à chaque fête !

Savoureux Ingrédients

• Farine à gâteau : Elle garantit ce fondant si particulier la farine normale serait trop lourde
• Fécule de maïs : En duo avec la farine pour rendre la mie ultra tendre
• Crème épaisse : C’est l’astuce pour garder des biscuits bien humides longtemps
• Arôme d’amande : Ramène cette note subtile et reconnaissable des Lofthouse, inimitable
• Crème liquide entière : Permet d’obtenir un glaçage super lisse qui tient
• Colorant gel rose : Offre la couleur signature sans rendre le glaçage liquide
• Vermicelles sucrés : Finition parfaite, prends celles dont les couleurs t’inspirent

Instructions Détaillées et Simples

Décore et glace :

Monte le beurre bien mousseux. Ajoute le sucre glace petit à petit, puis la vanille, une pincée de sel, et la crème liquide jusqu’à obtenir un glaçage qu’on peut bien étaler. Mets un peu de colorant rose si tu veux. Étale généreusement sur les biscuits froids, laisse un bord nu, couvre tout de suite de vermicelles.

Cuis les biscuits :

Lance à 180°C environ 9 à 11 minutes. Tourne la plaque à mi-cuisson. Les bords doivent à peine dorer. Laisse finir de cuire sur la plaque chaude en sortant du four.

Forme les cookies :

Prends environ 3 cuillères à soupe de pâte bien froide, fais des boules avec des mains farinées de sucre glace. Pose-les sur une plaque couverte de papier cuisson, espace-les bien, puis aplatis chaque boule avec un verre farinée au sucre glace pour atteindre 0,5 à 1 cm d’épaisseur.

Laisse reposer la pâte :

Couvre d’un film et mets au frigo au moins une heure. Ça la raffermit, elle colle moins, les cookies ne s’étaleront pas trop et garderont leur maxi moelleux.

Mélange sec et humide :

Ajoute les ingrédients secs dans le mélange liquide avec une spatule souple. S’arrêter dès que la pâte est liée, sinon ça durcit au four. La pâte sera souple et un peu collante, c’est parfait.

Ajoute les liquides :

Bats l’œuf, la vanille et l’amande. Puis incorpore la crème épaisse. Si ça fait un aspect un peu grumeleux, pas de souci, c’est normal.

Fouette beurre et sucre :

Mélange beurre et sucre fort jusqu’à ce que ce soit aérien. Pas de beurre fondu, que du mou pour un résultat au top.

Mélange les poudres :

Mélange farine à gâteau, fécule, levure chimique et sel dans un bol, tamise bien pour que tout se répartisse nickel.

Épingler

C’est l’arôme d’amande qui fait la vraie différence. Une fois j’en ai mis double par erreur : la famille a surkiffé ! Du coup, maintenant j’en rajoute toujours un chouïa, ça fait tout de suite plus pâtisserie.

Astuces de Conservation

Franchement, ils sont encore meilleurs le lendemain, tous les parfums se mélangent. Mets-les dans une boîte bien fermée à température ambiante, tranquille cinq jours. Entre deux couches, mets du papier cuisson pour protéger le glaçage. Si t’en fais un max ou veux en garder plus, congèle les biscuits sans glaçage jusqu’à trois mois. Tu n’auras plus qu’à laisser revenir à température avant de décorer.

Alternatives Malines

Pas de farine à gâteau ? Mets deux cuillères à soupe de fécule à la place de la même quantité de farine normale, ça fait pareil. Tu peux remplacer la crème épaisse par du yaourt grec, on y voit que du feu. Change la saveur : essaie l’extrait de citron ou d’orange pour varier. Pour le glaçage, si t’as pas de crème liquide, le lait marche aussi, mais ce sera un chouïa plus coulant.

Épingler

Idées Festives

Ultra adaptables, ces biscuits. Passe au glaçage vert et vermicelles de Noël en décembre, tout rose pour la St Valentin, orange pour Halloween… Envie de varier encore plus ? Sépare le glaçage et fais plusieurs couleurs pour une assiette arc-en-ciel. Tu peux même ajouter un soupçon d’extrait qui colle à la saison, genre menthe à Noël ou citron au printemps.

Astuces Anti-Galère

Les cookies s’étalent trop ? C’est que la pâte était pas assez froide, hop, retourne-la direct au frigo entre deux fournées. Pour des cookies ronds parfaits, utilise une cuillère à glace, puis aplatis doucement avec un verre plat. Attends bien qu’ils soient totalement refroidis (sinon le glaçage coule et c’est la cata).

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des biscuits Lofthouse bien tendres ?

Mélange de la farine légère, de la fécule de maïs, et ne travaille pas trop la pâte. Mets-la au frais pour garder tout son moelleux pendant la cuisson.

→ Je peux prendre de la farine classique à la place ?

Oui, prends 1 ¾ tasses de farine et rajoute 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Ça donne une texture qui ressemble à la farine à gâteau.

→ C’est possible de préparer les biscuits à l’avance ?

Pas de souci ! Tu peux congeler la pâte crue ou les biscuits déjà cuits sans glaçage pendant 3 mois max.

→ Une astuce pour bien napper de glaçage partout ?

Prenez une spatule coudée ou tout simplement le dos d’une cuillère pour étaler bien régulièrement, en laissant une petite bordure sans glaçage.

→ Comment garder les biscuits avec leur glaçage bien frais ?

Mets-les dans une boîte hermétique en faisant attention à les ranger sur une seule couche, et ils restent moelleux facile trois jours.

→ Je peux faire le glaçage d’une autre couleur ?

Bien sûr ! Mets du colorant alimentaire en gel pour jouer sur toutes les teintes et adapter suivant tes envies ou la fête du moment.