Savoureux cookies sablés-fraise

Ce biscuit façon shortcake à la fraise revisite un classique avec un jeu de textures doux et croquant. Sur une base bien sablée, une jolie couche de glaçage blanc et rose, puis des miettes croustillantes de shortcake viennent finir le tout, rappelant parfaitement le fameux dessert estival... mais version biscuit.

J’ai voulu créer quelque chose d’unique, sympa et accessible pour l’échange de biscuits du quartier. Le look bicolore plaît toujours, et maintenant impossible d’y couper : on me réclame ces biscuits à chaque brunch de printemps !

Ingrédients

• Miettes de shortcake à la fraise : elles apportent du goût et un côté crousti vraiment régressif aux biscuits
• Colorant rose : c’est lui qui donne ce look fun typique du shortcake façon fraise, privilégiez le gel pour garder des couleurs pétantes
• Lait : rend le glaçage bien coulant, avec du lait entier ce sera encore plus onctueux
• Sucre glace : la base d’un glaçage bien lisse qui sèche joliment (choisissez-le pur, sans amidon, pour un résultat soyeux)
• Levure chimique : promet juste ce qu’il faut de moelleux, sans transformer vos biscuits en gâteaux
• Sel : celui qu’il faut si vous voulez bien sentir chaque saveur, c’est vraiment indispensable
• Farine de blé : donne tout son corps au biscuit, l’idéal c’est une non blanchie
• Extrait naturel de vanille : ce petit côté douceur qui rend tout encore meilleur
• Œufs : pour le liant et l’onctuosité, impossible de s’en passer pour des biscuits réussis
• Sucre blanc : pour la douceur et juste ce bord crousti sur les côtés
• Beurre doux : il doit être laissé tranquillement à température ambiante, pour une pâte hyper fondante

Instructions pas à pas

Donnez-vous de la place :

Allumez votre four à 180°C et sortez une plaque recouverte de papier cuisson. Mieux vaut tout préparer en avance, la pâte aime pas traîner sur le plan de travail.

Beurrez et sucrez :

Battez le beurre et le sucre longuement jusqu’à ce que la couleur change et que l’ensemble soit léger comme une crème. Prenez vraiment votre temps, ce moment est super important !

Ajoutez le reste bouilli :

Mélangez les œufs dedans, un après l’autre, en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène, puis la vanille. Stoppez quand c’est souple et bien amalgamé.

Poudres en pluie :

Tamisez la farine avec le sel et la levure par-dessus le mélange, histoire d’éviter les grumeaux et de tout répartir comme il faut. Mélangez sans trop insister pour garder un biscuit moelleux.

Formez les biscuits :

Faites de belles boules avec une cuillère, puis posez-les (espacées !) sur la plaque. Pour les aplatir, un fond de verre passé dans le sucre, ça marche au top.

Au four, hop :

Laissez cuire pile 10 minutes, les bords doivent à peine dorer. Ce court passage au four, c’est le secret pour garder ce cœur tendre et les bords croustillants.

Pause fraîcheur :

Laissez poser deux minutes sur la plaque, puis transférez-les doucement sur une grille. Il faut vraiment qu’ils soient froids pour le glaçage, sinon tout coule.

Glaçage bicolore :

Mélangez le sucre glace avec le lait. Séparez en deux : colorez une moitié en rose, l’autre reste nature. Transférez dans des petits sachets percés d’un micro-trou pour arroser les biscuits élégamment.

Décoration sans stress :

Mettez une plaque sous votre grille, puis zébrez chaque biscuit avec les deux glaçages. Vite, ajoutez les miettes de shortcake tant que c’est encore humide.

Laissez prendre tranquille :

On touche plus rien pendant au moins deux heures, le temps que tout durcisse. Après ça, ils sont même transportables sans souci.

Épingler

Ma partie préférée dans cette création, c’est vraiment les miettes à la fraise. C’est en essayant de copier le shortcake légendaire de ma grand-mère que j’ai compris qu’elles étaient parfaites pour coiffer tout un tas de desserts. Même en hiver, ça sent l’été dans ma cuisine !

Astuces pour s’y prendre à l’avance

Conservez-les dans une boîte hermétique, ils restent top pendant sept jours. Glissez du papier cuisson entre les couches pour garder le glaçage nickel. Si vous voulez anticiper encore plus, congelez-les sans le glaçage jusqu’à trois mois, puis décorez au dernier moment. La pâte roulée en boules se congèle aussi, à sortir et à enfourner avec juste deux minutes de plus, facile !

Variations de miettes shortcake

Envie de booster le goût de fraise ? Mettez plus de fraises séchées dans la recette des miettes. Pour une version chocolat, échangez un peu de farine contre du cacao. Et un zeste de citron dedans, ça fonctionne pour un twist acidulé. Bref, on adapte comme on veut selon les fruits (ou l’envie) du moment.

Idées pour servir

Bien sûr, ces biscuits se suffisent à eux-mêmes, mais sortez-les avec quelques fraises fraîches et une boule de glace vanille, et vous aurez un mini shortcake revisité. Pour l’heure du thé ou un goûter chic, ajoutez des macarons rose ou des biscuits à l’eau de rose à côté. Et les jours de fête, disposez-les sur un joli plateau fleuri, effet waouh garanti !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer les miettes façon shortcake à la fraise ?

Mélange des crackers écrasés, des fraises séchées, un peu de sucre et du beurre fondu. Mélange le tout jusqu’à ce que ça ressemble à du sable grossier. Tu veux les rendre croustillantes ? Passe-les vite fait au four !

→ Puis-je utiliser un glaçage du commerce à la place de celui fait maison ?

Bien sûr, n’hésite pas à choisir un glaçage tout prêt ! Réchauffe-le juste un peu et verse-le sur tes cookies comme tu ferais avec ton glaçage maison.

→ La meilleure façon de conserver ces cookies ?

Garde-les dans une boîte fermée à température ambiante, ils resteront bons 5 jours. Pour les garder plus longtemps, mets-les au frigo.

→ Est-ce que ces cookies supportent la congélation ?

Oui, tu peux les congeler ! Garde-les sans glaçage, puis ajoute nappage et miettes après décongélation. C’est comme ça qu’ils restent parfaits.

→ Tu veux des cookies plus festifs ?

Lance-toi avec des vermicelles, ou colore ton glaçage selon le thème : rose et rouge pour la Saint-Valentin, ou des teintes pastel pour un super printemps !