Biscuits chocolat framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Glaçage Framboise Fromage Frais

01 - 1/4 cuillère à café de sel
02 - De 1,5 à 2 tasses de sucre glace
03 - 1 oz de fromage frais entier (type brique)
04 - 6 cuillères à soupe de beurre doux, bien mou
05 - 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées (pas de sirop)

→ Biscuits au Chocolat

06 - 3/4 tasse de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 1 gros œuf à température ambiante
09 - 1/4 tasse de sucre classique
10 - 3/4 tasse de cassonade bien tassée
11 - 10 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
12 - 1/4 cuillère à café de sel
13 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
14 - 2/3 tasse de poudre de cacao
15 - 1 tasse de farine classique, mesurée à la cuillère

# Instructions:

01 - Dépose un peu de glaçage sur l’envers d’un biscuit bien froid. Recouvre avec un autre biscuit pour faire un sandwich. Continue jusqu’à obtenir 14 douceurs environ.
02 - Travaille le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoute le fromage frais et bats encore. Mets 1 tasse de sucre glace avec du sel. Ajoute une petite cuillère de coulis de framboise refroidi. Mets le reste de sucre glace petit à petit. Selon la texture, mets encore une cuillère de coulis.
03 - Mixe les framboises bien lisses. Passe ce coulis dans un tamis pour enlever les grains, aide-toi du dos d’une cuillère. Verse cette purée lisse dans une petite casserole. Chauffe doucement et laisse épaissir, tout en mélangeant pour pas que ça accroche. Quand ça ressemble à une confiture épaisse, laisse refroidir.
04 - Fais chauffer le four à 175°C. Mets du papier cuisson ou une feuille silicone sur tes plaques. Prends un peu de pâte et façonne des boules d’environ 1 à 1,5 cuillère à soupe chacune. Pose-les en laissant 5 cm entre elles. Enfourne pendant 8-10 minutes, il faut que le dessus soit pris. Attends que tout soit froid avant de toucher.
05 - Protège ton saladier avec un film et laisse la pâte au frigo 3 heures ou mieux, la nuit. Mets les pépites à la fin. Verse les ingrédients secs dans le mélange au beurre tout doucement, à petite vitesse. Ajoute la vanille et l’œuf après avoir battu beurre, sucre roux et sucre blanc jusqu'à ce que ça devienne aérien dans un grand bol. Mélange farine, cacao, bicarbonate et sel à part dans un bol moyen.

# Notes:

01 - Laisse bien reposer la pâte au frigo, c'est la clé. Gagne du temps et prépare-la la veille si tu veux.
02 - Pas envie de préparer le coulis maison ? Mets 1 ou 2 cuillères à soupe de confiture de framboise sans pépins à la place.
03 - Les biscuits prêts se gardent au frigo jusqu’à 3 ou 4 jours à cause du glaçage aux fruits.

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