Fondants Biscuits Velours Rouge Nutella

Cette version des cookies red velvet revisite le classique cookie chocolat en lui donnant une couleur éclatante et un cœur coulant de Nutella. Je les prépare souvent le week-end, ils mêlent parfaitement petit plaisir et gourmandise raisonnable.

La première fois, j’ai préparé ces douceurs pour une amie coeliaque qui rêvait de se régaler à nouveau. Maintenant, chaque fête à la maison s’accompagne de ces biscuits et tout le monde en redemande dès la première bouchée.

Ingrédients

• Farine d’amande : Donne un super moelleux et garde ces cookies sans gluten. Pour un résultat nickel, prends une version bien fine et blanchie.
• Cacao non sucré : Apporte le goût chocolat qu’on adore dans le red velvet. Préfère le cacao traité à la hollandaise, il est bien corsé.
• Pâte d’amande : Lie tout ensemble et garde les cookies bien tendres. Choisis-la fluide et sans sucre ajouté ni graisses cachées.
• Sucre de coco : Petite touche caramélisée et bien meilleur pour la santé que le sucre blanc classique.
• Colorant rouge : Pour cette teinte vive et flashy. Le colorant gel est top, pas besoin d’en mettre beaucoup.
• Pépites de chocolat : Ajoute du croquant et encore plus de gourmandise. Tu peux y aller avec du chocolat au lait ou noir selon ton envie.
• Nutella : Le secret du cœur coulant qui fait toute la différence. Sors-le un peu avant pour qu’il soit facile à manier puis congèle-le.

Délicieuse Méthode Pas-à-pas

Commencer par le cœur Nutella :

Dépose des petites boules de Nutella sur du papier cuisson, mets tout ça au congélo 10 à 20 minutes. Comme ça, le cœur reste bien fondant sans s’étaler à la cuisson.

Mélange des ingrédients secs :

Fouette dans un bol la farine d’amande, le cacao, la levure chimique et le sel. Mets le cacao tamisé si tu as peur des grumeaux. Le mélange sera bien lisse partout.

Prépare les ingrédients humides :

Prends un autre bol assez grand, bats l’œuf jusqu’à le faire mousser, puis ajoute la vanille, la pâte d’amande et le sucre de coco. Mélange bien pour que ça soit bien lisse et brillant, puis mets ton colorant rouge pour obtenir une couleur vibrante.

Prépare la pâte :

Rassemble les ingrédients secs dans les ingrédients humides, mélange tout jusqu’à obtenir une pâte collante. Mets les pépites de chocolat à la fin pour bien les répartir. Tu verras, cette pâte est plus collante qu’une pâte standard à cause de la farine d’amande.

Façonne tes cookies fourrés :

Prends une bonne cuillère à soupe de pâte, aplatis dans ta paume, pose une boule de Nutella congelée au centre, referme bien la pâte autour. Pose sur la plaque et aplatis un peu sur le dessus. Ils gardent la forme donc fais comme tu aimes.

Cuisson parfaite :

Enfourne à four déjà chaud 10 ou 11 minutes, pas plus. Ils vont sembler un peu mous en sortant, c’est normal, ils durcissent en refroidissant. Laisse-les poser 3 bonnes minutes sur la plaque chaude avant de les déposer sur une grille. Ce petit temps de pause est le secret du fondant à l’intérieur.

Épingler

Le goût red velvet de ces biscuits me rappelle l’enfance et les fêtes chez ma grand-mère qui préparait son fameux gâteau rouge. Le Nutella, c’est mon clin d’œil à ma passion pour la pâte à tartiner. Aujourd’hui, ma fille et moi on les prépare ensemble, ça devient notre petit rituel tout doux.

Conservation maline

Garde-les dans une boîte hermétique sur le comptoir, ils resteront parfaits pendant 3 jours. Si tu veux les garder plus longtemps, passe-les au frigo une petite semaine, mais le centre sera un peu moins coulant. Pour retrouver ce fondant, passe-les 10 secondes au micro-ondes avant de les croquer. Tu peux aussi congeler la pâte crue déjà fourrée de Nutella, puis enfourne directement, il suffit juste de rajouter une minute de cuisson.

Alternatives d'ingrédients

Pour une version sans fruits à coque, choisis la farine d’avoine et remplace la pâte d’amande par du beurre de tournesol. Le résultat change un peu mais c’est toujours bluffant. En naturel, essaye 2 cuillères de poudre de betterave à la place du colorant rouge. Ça donne une couleur plus douce et très légèrement sucrée. Tu peux aussi remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner, voire une version plus chocolatée, si tu préfères moins de sucre.

Astuces pour servir

Le meilleur moment pour les savourer, c’est 5 minutes après la sortie du four, le cœur est bien coulant. Pour les grands jours, propose-les avec une boule de glace vanille, chaud/froid qui met l’eau à la bouche. Les fêtes de décembre ? Parsemez le plat de fruits rouges pour le côté festif rouge et vert. Pour un goûter, un café ou un verre de lait tout simplement… tu ne pourras plus t’en passer.

Épingler

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux prendre une autre pâte à tartiner que Nutella ?

Bien sûr ! Tu peux changer le Nutella par une autre pâte choco-noisette ou même ta pâte de noix préférée pour varier les plaisirs.

→ Comment je fais pour que le Nutella ne déborde pas à la cuisson ?

Astuce simple : congèle le Nutella avant de l'enrober dans la pâte. Il restera bien au centre pendant la cuisson, nickel.

→ Quel genre de pépites de chocolat je devrais mettre ?

Franchement, pépites au lait ou noir, les deux font le job. Choisis selon si tu les veux plus ou moins sucrés.

→ Peut-on préparer ces biscuits à l'avance ?

Oui, tu peux déjà former les boules fourrées et les garder au congélateur. Passe-les directement au four le moment venu, c'est trop pratique !

→ Par quoi remplacer la poudre d’amande ?

Essaie avec de la farine d’avoine sans gluten si tu veux changer, mais la texture sera un peu différente, c’est normal.