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Transformez votre dessert préféré en petites bouchées mignonnes à emporter partout avec ces truffes cheesecake à la fraise. L’alliance du cake à la fraise moelleux, du fromage frais acidulé, et d’un enrobage croquant fait maison, c’est juste irrésistible. À servir sans modération à toutes vos fêtes.
J’ai essayé ces bouchées quand il me fallait un dessert pour l’anniversaire de ma fille, en été. Ça n’a pas fondu, tout le monde en a redemandé. Depuis, à chaque rassemblement, j’en apporte toujours. Un vrai succès depuis ce fameux après-midi de juillet.
Ingrédients
- Fromage frais : Il rend le mélange onctueux et donne ce petit goût acidulé qu’on aime tant
- Gâteau à la fraise en poudre : C’est la base du parfum et il donne une super texture compacte à la pâte
- Enrobage fondant rose : Pour la jolie coque croquante qui garde tout frais
- Bark d’amandes blanches : Pour faire les jolis filets déco sur le dessus
Instructions Simplifiées
- Enrober D’abord:
- Tapissez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Déroulez le film plastique de la pâte, puis formez des boules entre les paumes et posez-les dessus.
- Bien Refroidir:
- Recouvrez le saladier de film alimentaire et glissez-le au frigo, laissez-le reposer au moins 2 heures. Faut que ça se raffermisse, sinon ce sera galère à rouler et les saveurs se marient mieux au repos.
- Mélange Final:
- Ajoutez le cake mix refroidi sur le fromage fouetté. Mélangez juste ce qu'il faut pour que ça s'amalgame. Si vous insistez trop, la pâte deviendra collante. La texture finale va être épaisse et un peu collante, c’est normal.
- Fouettez le Fromage:
- Dans un grand bol, battez le fromage pendant 2 à 2 minutes et demie, à vitesse moyenne-haute. Faut que ça soit super lisse, sans grumeaux pour retrouver la texture parfaite.
- Sécurité Cake Mix:
- Mettez la poudre de gâteau dans un bol résistant à la chaleur, puis passez-la au micro-ondes deux fois 30 secondes, mélangeant entre chaque. Histoire d’être tranquilles avec la farine crue. Laissez refroidir totalement avant d’utiliser.
- Fondre L’Enrobage:
- Dans un bol adapté, passez les wafers roses au micro-ondes 30 secondes à la fois en remuant bien. Trop épais? Ajoutez une cuillère d’huile végétale pour assouplir.
- Plonger Les Boules:
- Enrobez chaque boule dans le chocolat fondu. Utilisez une fourchette pour laisser égoutter un peu. Une petite astuce avec un cure-dent pour les remettre sur la plaque sans tout écraser.
- Faire Les Filets Blancs:
- Faites fondre l’amandes blanche au micro-ondes comme pour l’enrobage. Puis, coulez des traits fins sur chaque boule. Pour faire malin, utilisez un petit sac plastique et coupez juste le coin, ça marche au top !
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L’ingrédient magique ici, c’est vraiment le gâteau à la fraise en poudre. Avant, je faisais cuire un cheesecake entier pour en faire des bouchées. Avec cette astuce, c’est tellement plus rapide et mes proches préfèrent même la version express car le goût de fraise est plus présent et la texture plus onctueuse.
Conseils de Conservation
Gardez vos bouchées au frais dans une boîte hermétique, calées entre des feuilles de papier sulfurisé. Comme ça, elles restent fraîches sans coller. Ça tient nickel jusqu’à 7 jours, pratique pour préparer à l’avance.
Pour en garder plus longtemps, congelez les boules non enrobées pendant 3 mois maxi. Laissez-les décongeler tranquille au frigo avant d’ajouter le nappage. Évitez la congélation avec glaçage car ça peut rendre l’enrobage tout humide en dégivrant.
Idées Faciles à Personnaliser
Ma version préférée c’est fraise, mais changez de cake mix pour varier. Avec du chocolat et un enrobage fondant noir, c’est top pour les fans de cacao. Testez aussi citron pour une touche acidulée, parfait au printemps. Et pour les anniversaires d’enfants, le funfetti, c’est la folie !
Vous pouvez adapter la couleur de l’enrobage selon le thème. Du vert pour la Saint-Patrick, rouge et vert pour Noël, ou même les couleurs de votre équipe pour les matchs. Bref, laissez parler votre créativité.
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Idées pour Servir
Ces bouchées brillent sur un buffet sucré mais elles se glissent aussi partout pour :
- Emballages cadeaux pour offrir lors de fêtes ou d’occasions spéciales
- Tables de desserts de mariages ou baby showers
- Apporter aux collègues, c’est pratique à manger avec les doigts
- Compléter un grand plateau de douceurs variées
Pour une touche qui fait son effet, mettez chaque bouchée dans une petite caissette à cupcake et présentez-les sur un joli plateau à étages. C’est joli et pratique, vos invités se servent sans toucher à tout !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment chauffer correctement le mélange à gâteau ?
Mets ton mélange à gâteau dans un bol qui supporte la chaleur, puis chauffe-le au micro-ondes deux fois 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Attends qu’il soit bien refroidi avant de l’utiliser.
- → C’est possible d’enrober les bouchées à l’avance ?
Bien sûr, mais laisse bien le temps aux bouchées de refroidir d’abord. Si tu les enrobes trop tôt, elles pourraient se fendre à cause du mix à gâteau qui gonfle un peu.
- → Par quoi remplacer les bonbons à fondre ?
Essaie avec des pépites de chocolat blanc, des pastilles colorées ou même un peu d’amande blanche à faire fondre, pour obtenir le même effet d’enrobage.
- → Je dois absolument mettre du filet d’amande dessus ?
Non, c’est pas obligatoire du tout. Ça sert juste à embellir, le goût reste top sans.
- → Combien de temps les bouchées se gardent au frigo ?
Dans une boîte bien fermée au frais, tu peux les garder 5 à 7 jours.