Boulettes BBQ Coréennes Trempette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Boulettes

01 - 450g de viande hachée ou un mélange porc-bœuf
02 - ½ tasse de chapelure panko
03 - 1 œuf
04 - 2 gousses d'ail, hachées
05 - Un morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
06 - 2 c. à soupe de sauce soja
07 - 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
08 - 1 c. à soupe de sucre brun
09 - 1 c. à soupe d'huile de sésame
10 - ½ c. à café de sel
11 - ¼ c. à café de poivre noir
12 - 2 oignons verts, finement coupés

→ Pour la Sauce Barbecue Coréenne

13 - ¼ tasse de sauce soja
14 - 2 c. à soupe de miel ou sucre brun
15 - 1 c. à soupe de gochujang
16 - 1 c. à soupe de vinaigre de riz
17 - 1 c. à soupe d'huile de sésame
18 - 1 c. à café d'ail, haché
19 - 1 c. à café de gingembre, haché
20 - 1 c. à café de fécule mélangée avec 2 c. à soupe d'eau (pour épaissir)

→ Pour la Sauce Mayo Épicée

21 - ½ tasse de mayonnaise
22 - 1 c. à soupe de gochujang
23 - 1 c. à soupe de jus de citron vert
24 - 1 c. à café de miel
25 - ½ c. à café d'ail en poudre

→ Pour Décorer

26 - Graines de sésame
27 - Oignons verts coupés

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure panko, l'œuf, l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, le gochujang, le sucre brun, l'huile de sésame, le sel, le poivre noir et les oignons verts. Remuez doucement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
02 - Façonnez des boulettes de taille égale d'environ 2,5 à 3,8 cm de diamètre avec le mélange.
03 - Chauffez de l'huile dans une grande poêle et faites cuire les boulettes en les retournant de temps en temps pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
04 - Préchauffez le four à 200°C et enfournez les boulettes pendant 18-20 minutes.
05 - Préchauffez la friteuse à air à 190°C et cuisez les boulettes pendant 10-12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
06 - Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le miel (ou sucre brun), le gochujang, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre hachés. Laissez mijoter à feu moyen, puis ajoutez le mélange de fécule pour épaissir.
07 - Plongez les boulettes cuites dans la sauce chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
08 - Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le gochujang, le jus de citron vert, le miel et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse.
09 - Disposez les boulettes glacées sur un plat de service, parsemez de graines de sésame et d'oignons verts, puis servez avec la mayo épicée à côté.

# Notes:

01 - Ces boulettes se conservent au frigo pendant 3 jours maximum ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
02 - Pour plus de croquant, ajoutez des graines de sésame ou des cacahuètes concassées avant de servir.
03 - Adaptez la quantité de gochujang ou de sriracha selon votre goût pour le piquant.

Retour