Burgers Écrasés Oignon-Jalapeño (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Sauce à Burger

01 - 3 cuillères à soupe de mayo
02 - 1 1/2 cuillères à soupe de sauce tomate
03 - 1 cuillère à café de sauce anglaise
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
05 - 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
06 - 1/4 cuillère à café de sel de cuisine

→ Pour les Burgers Écrasés

07 - 1 1/2 livres de bœuf haché à 80% de maigre
08 - 1 cuillère à café d'huile de colza
09 - 1 gros oignon jaune, finement tranché (environ 2 tasses)
10 - 1 gros piment jalapeño, finement tranché (environ 1/2 tasse)
11 - 1 1/4 cuillères à café de sel de cuisine, divisé
12 - 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
13 - 4 tranches de fromage américain
14 - 4 pains à hamburger, coupés et grillés

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, mélangez la mayo, la sauce tomate, la sauce anglaise, le poivre noir, l'ail en poudre et le sel. Bien mélanger, couvrir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
02 - Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen et ajoutez l'huile. Mettez les oignons et jalapeños tranchés dans la poêle. Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et les jalapeños ramollis, environ 10-15 minutes. Transférez dans un bol et réservez.
03 - Divisez le bœuf haché en 8 parts égales (environ 3 onces chacune). Formez délicatement chaque portion en boule sans trop travailler la viande pour qu'elle reste tendre. Placez les boules sur une plaque avec papier sulfurisé et mettez au frigo jusqu'au moment de cuire.
04 - Essuyez la poêle et remettez-la à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Placez quelques boules de bœuf dans la poêle chaude, sans trop les serrer. Avec une spatule solide ou une presse à burger, appuyez fermement sur chaque boule pour l'aplatir en galette fine. Assaisonnez avec une pincée du sel et poivre restants. Cuisez jusqu'à ce que les bords soient croustillants et le centre cuit, environ 2-3 minutes par côté. Dans la dernière minute, posez une tranche de fromage sur chaque galette pour qu'il fonde.
05 - Étalez généreusement la sauce préparée sur les faces coupées des pains grillés. Posez une galette avec fromage sur le pain du bas. Garnissez avec une cuillerée du mélange d'oignons caramélisés et jalapeños. Ajoutez d'autres garnitures si vous voulez. Couvrez avec le pain du haut et servez tout de suite.

# Notes:

01 - Pour moins de piquant, enlevez les graines et membranes des jalapeños avant de les trancher.
02 - Pour obtenir la meilleure croûte sur les burgers, assurez-vous que la poêle est très chaude avant d'ajouter le bœuf.
03 - Ces burgers sont parfaits avec des frites ou une simple salade comme accompagnement.

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