Irrésistible Cheesecake Fraises Cuit

Ce cheesecake à la fraise utilise des ingrédients simples pour créer un dessert qui fait sensation et que tout le monde voudra goûter encore une fois. La garniture onctueuse et crémeuse à la fraise est encore meilleure avec les fraises fraîches dessus, tu sentiras la fraise du début à la fin.

La première fois que j'ai réalisé ce cheesecake, c'était pour l'anniversaire de ma sœur pile pendant la saison des fraises. Tout le monde a cru qu'il venait d'une pâtisserie de luxe à cause de la couleur pétante et du goût intense de fraise.

Ingrédients irrésistibles

• Biscuit type graham ou digestive : sert de base gourmande et croustillante, parfait pour accompagner la crème. Pense aux options sans gluten si besoin
• Fraises séchées : juste ce qu’il faut pour booster le goût sans ajouter d’eau, donc la texture tient bien
• Crème cheese entière : garantit la consistance bien onctueuse qu’on adore. Prends-la à température ambiante pour éviter les grumeaux
• Maïzena : aide la préparation à tenir et évite qu’elle se fende à la cuisson
• Yaourt ou crème aigre : ramène une petite note acidulée pour couper le sucre et rendre ça équilibré
• Fraises fraîches pour la déco : il faut qu’elles soient bien fermes et sucrées pour une belle finition

Déroulement simplifié étape par étape

Préparer la déco aux fraises :

Coupe tes fraises et laisse-les tremper avec un peu de sucre, du citron et une pointe de vanille le temps qu’elles rendent du jus. Filtre, puis fais réduire le jus en sirop et mélange-le avec les fraises pour une garniture fondante et brillante.

Cuire tranquillement :

Verse l’appareil sur la base refroidie et enfourne à 140°C environ 55 minutes. En secouant doucement, le milieu doit trembler légèrement mais pas les bords. Laisse refroidir direct dans le four entrouvert.

Fouetter la garniture :

Mélange le cream cheese à température ambiante avec le yaourt jusqu’à avoir une crème lisse, sans morceaux. Ajoute les œufs un à un, tu peux aussi mettre la vanille doucement. Incorpore la poudre de fraise avec la maïzena, mélange sans forcer. Pour une couleur vif, une goutte de colorant rouge ça marche !

Faire le sucre à la fraise :

Passe les fraises séchées et le sucre au robot jusqu’à avoir une poudre rose intense, elle va donner tout son arôme à la crème (la couleur baisse un peu après le mélange avec le cream cheese).

Fond de gâteau express :

Émiette les biscuits, verse du beurre fondu, remue puis tasse ça dans le fond du moule chemisé en remontant un peu sur les bords (3-4 cm). Un petit passage de 10 minutes au four et laisse tiédir.

Épingler

Ce que je préfère, c’est la tête des gens à la première bouchée. Ils sont toujours bluffés par le goût puissant de fraise, rien à voir avec les gâteaux habituels.

Timing au top pour réussir

Le secret ce n’est pas la cuisson, c’est la patience au refroidissement. Garde-le dans le four éteint pour éviter qu’il craque, puis mets-le au frigo au moins 4 heures ou carrément toute la nuit. Tu verras, ça fait toute la différence sur la texture et le moelleux !

Astuces de saison

Ça marche à merveille avec les fraises d'été, mais hors saison augmente la dose de fraises séchées dans la crème et fais un petit coulis de fruits rouges à la place du topping. Tente une version festive en ajoutant du zeste d’orange à la crème et parsème de canneberges confites au moment de servir.

Épingler

Envies de présentation

Seul il est canon, mais pour marquer le coup rajoute un peu de chantilly vanillée à côté. Ça allège la puissance de la crème et c’est carrément un bon duo. Si tu veux épater, verse un filet de coulis de fraises sur chaque assiette pour un look super stylé.

Petits soucis de texture

Gros classique, la texture. S’il reste mou après le passage au froid, c’est sans doute pas assez cuit. Il faut que le bord soit vraiment ferme, juste un peu tremblotant au centre. Un coup de trop au four le rend sec alors surveille à partir de 10 minutes avant la fin. Et souviens-toi, chaque four est unique, regarde plus l’aspect que le minuteur !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ce cheesecake en version sans gluten ?

Bien sûr ! Attrape des biscuits ou cookies sans gluten pour la base, comme des digestive ou graham crackers adaptés.

→ Est-ce que j'ai besoin d'un bain-marie pour la cuisson ?

Pas du tout, cette version marche nickel sans bain-marie, rien de compliqué !

→ Quoi utiliser si je n’ai pas de fraises séchées ?

Si tu veux, tu peux mettre des fraises fraîches. Mais attention, les séchées donnent une saveur bien plus intense !

→ Comment conserver le cheesecake ?

Mets-le dans une boîte hermétique et garde-le au frigo, il reste nickel 4 à 5 jours.

→ Puis-je ajouter du colorant alimentaire dans l’appareil ?

Oui, un peu de colorant rouge rend la garniture bien rose, parfait si la couleur naturelle s’estompe à cause de l’oxydation des fraises.

→ Est-ce possible de réaliser le coulis à l’avance ?

Oui bien sûr ! Prépare le coulis la veille et laisse-le au frais, tu n’auras plus qu’à l’ajouter au dernier moment.