Cheesecake Fraises Cuit (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base cheesecake

01 - 75 g de beurre doux fondu (augmente ou diminue selon le type de biscuit)
02 - 225 g de biscuits secs émiettés très finement (prends ceux sans gluten, genre petits-beurres, biscuits Graham, ou autres biscuits qui te vont)

→ Garniture à la fraise

03 - Red colorant alimentaire si tu veux une couleur plus pétante (facultatif)
04 - 1/2 c. à café de vanille en pâte ou 1 c. à café d’extrait de vanille
05 - 3 œufs moyens UK ou gros US, température ambiante
06 - 600 g de fromage frais entier, température ambiante
07 - 20 g de fécule de maïs (appelée aussi maïzena/cornflour)
08 - 115 g de yaourt nature entier ou style grec (ou prends de la crème aigre si tu veux), température ambiante
09 - 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
10 - 50 g de fraises lyophilisées en tranches (environ 2 bols)

→ Petit plus fraise sur le dessus

11 - 1/2 c. à café de vanille en pâte ou sinon 1 c. à café d’extrait
12 - 50 g de sucre semoule ou en poudre
13 - 320 g de fraises coupées (en deux ou en quatre, fais à ta sauce)
14 - 1 c. à soupe de jus de citron

# Instructions:

01 - Démoule délicatement sur une belle assiette. Étale ton mélange de fraises par-dessus juste avant de planter ta fourchette dedans.
02 - Réduis la température du four à 140°C (285°F). Mixes les fraises lyophilisées avec le sucre jusqu’à ce que t’obtiens une poudre bien fine. Dans un saladier, bats le fromage et le yaourt jusqu’à ce que ça soit lisse. Mets les œufs un à un en fouettant à chaque fois. Ajoute la vanille, la poudre de fraise + sucre, puis la fécule, et mélange bien. Si tu veux un effet rose flashy, ajoute du colorant. Verse sur la base biscuitée et mets 55 min au four. Les bords doivent être pris mais au centre ça doit danser un peu si tu secoues. Laisse refroidir dans le four entrouvert, puis frigo 4h mini.
03 - Mets les fraises, le sucre, la vanille, et le citron dans un bol. Laisse poser 1 ou 2h à température ambiante voire toute la nuit au frigo si t’as le temps. Filtre le jus et fais-le épaissir à feu moyen en remuant 5 min. Une fois épais, verse sur les fraises et mélange tout.
04 - Préchauffe le four à 180°C (350°F) et tapisse un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson. Mélanges les miettes de biscuits avec le beurre fondu, ça doit donner une pâte genre sable mouillé. Étales au fond du moule et aussi sur 4 cm sur les côtés. Enfournes 10 min, puis laisse bien refroidir.

# Notes:

01 - Assure-toi que ton moule est bien hermétique sinon le beurre fondu peut se faire la malle dans le four.
02 - Si le sirop de fraise est trop épais, ajoutes un peu d’eau ou encore un soupçon de jus de citron pour le rattraper.

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