Délicieux chocolat blanc coco moelleux

Ces biscuits ultra gourmands réunissent chocolat blanc et noix de coco râpée pour donner des douceurs dignes d’une boulangerie. Franchement, ils disparaissent à la vitesse de l’éclair de ma boîte à biscuits. La noix de coco sucrée se marie avec le chocolat blanc fondant pour une texture parfaite moelleuse à l’intérieur, douce et légèrement croquante à l’extérieur.

À la base je les ai faits pour une soirée plage, et depuis tout le monde me les demande à chaque fête. Une voisine est même venue sonner chez moi un soir vers 21h juste parce qu’elle sentait la bonne odeur depuis son jardin !

Ingrédients

• Beurre doux : laisser ramollir à température ambiante rend le mélange parfait et une pâte nickel
• Sucre blanc : indispensable pour la petite croûte dorée sur les bords
• Sucre roux : bien tassé, il apporte ce petit goût caramel et garde les biscuits tout tendres
• Œufs gros : c’est ça qui rend les biscuits bien moelleux et qui tient tout ensemble
• Extrait de vanille pure : donne un parfum rond et bien chaud
• Farine de blé classique : la base parfaite pour obtenir une texture qui se tient
• Chips de chocolat blanc : apportent du fondant sucré à chaque bouchée
• Coco râpée sucrée : pour la touche signature, le moelleux et la saveur typique
• Sel kasher : réhausse tous les arômes surtout le chocolat blanc
• Bicarbonate : donne juste la bonne levée sans rendre les biscuits trop gonflés

Déroulé détaillé

Prépare tout tranquille :

Pense à sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Préchauffe ton four à 180°C et pose du papier cuisson sur les plaques, ça aide à cuire uniformément.

On attaque le mélange des sucres et du beurre :

Bats le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre roux pendant 2 minutes jusqu’à ce que ça soit crémeux et pâle. Un robot c’est pratique mais à la main ça marche aussi !

Ajoute la vanille et les œufs :

Verse les œufs et la vanille, fouette encore 2 minutes. Le mélange doit devenir lisse, épais et brillant, sans trace d’œuf.

Ajoute le sec en douceur :

Tamise farine, sel et bicarbonate avant de les incorporer à la spatule. Mélange juste assez. Si tu remues trop, tes biscuits seront moins moelleux !

Place à la coco et au chocolat :

Intègre la noix de coco et les pépites de chocolat blanc à la pâte sans trop forcer. Tu dois voir de la noix de coco partout.

Forme les biscuits et enfourne :

À l’aide d’une cuillère, forme des boules de pâte et pose-les espacées sur ta plaque. Tu fais cuire 11 à 13 minutes, dès que les bords sont dorés c’est tout bon, même si le milieu paraît pas complètement pris.

Un peu de patience à la sortie :

Laisse les biscuits reposer sur la plaque 1 ou 2 minutes avant de les déplacer sur une grille pour qu’ils durcissent légèrement sans se casser.

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Ici la coco sucrée fait toute la différence. J’ai tenté une fois avec de la noix de coco nature, et franchement c’était pas pareil : le moelleux et le côté sucré manquaient. Ma fille m’en réclame à chaque vente de gâteaux à l’école, ils sont toujours les premiers à partir !

Conserver facilement

Ils restent tendres pendant sept jours si tu les ranges bien. Mets-les dans une boîte hermétique, à température ambiante, avec un morceau de pain de mie pour pas qu’ils sèchent. Le pain donnera de l’humidité aux biscuits, c’est vraiment la petite astuce infaillible. Si ta cuisine est très chaude, choisis plutôt un placard frais loin de la chaleur.

Variantes d’ingrédients

La version classique est top, mais tu peux adapter comme tu veux. Pour un goût coco maximum, utilise moitié vanille, moitié arôme coco. Si tu évites les produits laitiers, prends du beurre végétal, c’est très bon aussi (ça s’étale juste un chouïa plus). Si le gluten pose souci, prends la farine sans gluten King Arthur en même quantité, ça marche nickel.

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Idées pour servir

Ils sont incroyables tièdes, cinq minutes après la sortie du four, c’est là qu’ils tuent. Pour un dessert plus classe, fabrique un sandwich glacé : un peu de glace vanille entre deux biscuits et roule les bords dans de la coco grillée. En mode fête, tu fais un plateau avec des biscuits et des fruits rouges pour la couleur, effet waouh assuré. En plus, ça va trop bien avec un thé chai ou un bon verre de lait frais pour les puristes.

Petite histoire

Ces biscuits sont nés aux États-Unis mais s’inspirent des macarons à la noix de coco. La noix de coco a fait son entrée en grande pompe dans la pâtisserie US dans les années 20 grâce au commerce avec les tropiques. Le chocolat blanc, inventé par Nestlé dans les années 30, amène une touche douce qui va parfaitement avec la coco. C’est le résultat d’une chouette évolution entre des ingrédients traditionnels et des envies modernes.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je prendre de la noix de coco non sucrée à la place ?

Ça marche aussi, mais les biscuits seront sûrement moins sucrés et un peu plus secs. Rajoute un peu de sucre si tu veux ajuster à ton goût.

→ Comment faire ces cookies sans gluten ?

Remplace juste la farine normale par un mix spécial sans gluten équivalent, genre la farine Measure for Measure de King Arthur.

→ On peut congeler la pâte à cookies ?

Bien sûr, tu formes tes petites boules de pâte, tu les mets sur une plaque pour les congeler, puis hop dans un sac de congélation. Tu peux enfourner direct du congélateur, juste pense à ajouter une ou deux minutes de plus à la cuisson.

→ Pourquoi ajouter des pépites en plus après cuisson ?

Si tu mets des pépites de chocolat blanc après cuisson, elles restent jolies et ne colorent pas trop. Le résultat fait craquer en vitrine !

→ Comment garder ces cookies au top ?

Quand ils sont froids, tu les ranges dans une boîte hermétique à température ambiante, tranquille pendant une semaine. Ou tu peux les congeler jusque trois mois et les laisser revenir à température la nuit.