Incroyable Délice Citron Bretzel

Présenté dans: Desserts Parisiens Décadents

Tu vas kiffer: la crème citron dense et acidulée avec le bretzel croquant, c'est une tuerie de textures et de goûts. Tu mixes des bretzels écrasés avec du beurre fondu et du sucre pour faire le fond crousti. Ensuite, hop, une couche onctueuse au fromage frais, puis tu balances dessus un mix vif au citron. Un passage rapide au four, on laisse bien refroidir et on termine avec de la crème fouettée, quelques miettes de bretzel et pourquoi pas quelques tranches de citron. C’est beau, c’est frais, c’est canon pour partager à toutes tes fêtes.

A woman wearing an apron and smiling.
Par Élise Élise
Mis à jour le Mon, 19 May 2025 12:13:45 GMT
Une part de cheesecake au citron garnie d’une tranche de citron sur le dessus. Épingler
Une part de cheesecake au citron garnie d’une tranche de citron sur le dessus. | parisianplates.com

Un délicieux dessert citron-pretzel joue sur le contraste salé-croustillant de la base au pretzel et la douceur ultra crémeuse de la garniture, le tout relevé par une touche acidulée de citron. Il fait sensation pendant la saison chaude ou à toute occasion où on veut épater avec un dessert frais qui fait parler tout le monde.

J'ai lancé cette création l'été dernier à la réunion de famille. Elle a disparu avant même que tous n’aient pu finir leur assiette. Ma cousine, d’habitude anti-citron, en a repris deux parts et m’a demandé comment j’avais fait aussi vite !

Ingrédients

  • Pretzels : Ils apportent cette base salée qui relève parfaitement la suite. Choisis des versions fines ou en bâton, c’est bien plus simple à écraser.
  • Sucre blanc : Il équilibre tout ensemble, aussi bien dans la base qu’au cœur du dessert. Du tout simple fait l’affaire.
  • Beurre : Pour rassembler les miettes et donner du moelleux à la base. Prends du beurre salé de qualité, le goût ressort vraiment.
  • Fromage à la crème : C'est la couche onctueuse au centre. Rien ne vaut un Philadelphia entier pour un résultat riche.
  • Garniture fouettée : Ça garde toute la structure légère. Maison c’est top, mais la version magasin est plus pratique et tient mieux si ça reste au frigo quelque temps.
  • Appareil à tarte citron : C'est cette note fraîche, pétillante, vite posée car déjà prête. J’aime bien la marque Lucky Leaf, question d’équilibre.
  • Rondelles de citron frais : Ça claque visuellement et on voit tout de suite à quoi s’attendre. Privilégie des citrons bien jaunes, non cirés si possible.

Déroulé Ultra Simple

Derniers ajustements :
Juste avant d’apporter à table, pose des nuages de crème, parseme de miettes de pretzel et ajoute des rondelles de citron. Coupe au couteau bien chaud, tu verras ça fait des parts toutes propres.
Montage et repos :
Recouvre la base refroidie avec la crème fromagère sur toute la surface pour isoler les pretzels de l’humidité. Etale ensuite la couche citron. Mets tout ça au frais quatre heures minimum, mieux toute la nuit, tu auras des couches bien nettes et les parfums ressortent.
Ajout de la garniture fouettée :
Incorpore doucement la crème fouettée dans la préparation fromagère, utilise ta spatule en faisant des mouvements doux pour garder l'effet mousseux. Il ne doit plus y avoir de traces blanches à la fin.
Préparer la base :
Ecrase les pretzels, pas en poudre mais en éclats pour garder du croquant. Mélange-les au sucre et beurre fondu, chaque éclat doit être nappé. Vérifie que ça colle en pressant un peu dans ta main. Presse le tout dans le plat, serre bien pour que tout tienne au service.
Cuire la base :
Surveille la couleur pendant la dizaine de minutes de cuisson. On veut un doré parfumé, pas du brûlé. Bien laisser refroidir avant d’ajouter la suite, autrement la crème va fondre et tu n’auras plus de jolies couches.
Préparer la crème :
Bats le fromage sans t’arrêter jusqu’à ce qu’il soit absolument lisse, c’est long mais nécessaire. Rajoute le sucre et continue deux minutes de plus pour une texture aérienne et douce comme un nuage.
Une part de cheesecake citronnée avec un quartier de citron posé dessus. Épingler
Une part de cheesecake citronnée avec un quartier de citron posé dessus. | parisianplates.com

La première fois que je l’ai amené à table, ma fille a lancé : “On croirait manger l’été !” Ça rappelle les limonades maison de quand on était gosse, mais version élégante, parfaite autant pour les goûters dans le jardin qu’un dîner plus chic.

Préparation à l’Avance

Ce dessert se bonifie au fil des heures. Prépare-le la veille, il n’en sera que meilleur. La couche fromagère sert de barrière, garde la base bien croquante même après plusieurs heures. Par contre, les décorations finales, attends le dernier moment pour les ajouter, c’est bien plus joli.

Options de Saveurs

Ce classique au citron peut s’adapter facilement selon tes humeurs. Besoin d’un pink dessert ? Essaie la garniture fraise, ça marche à tous les coups surtout en fête d’enfants. Le citron vert est encore plus acidulé, ça matche super avec le sel du pretzel. En automne, teste pomme ou citrouille avec un brin de cannelle mélangé à la croûte. La partie crémeuse reste toujours la même, ce qui est top, car tu ne te plantes jamais sur l’équilibre.

Une tranche de gâteau citron avec crème fouettée blanche. Épingler
Une tranche de gâteau citron avec crème fouettée blanche. | parisianplates.com

Astuce Service

Ce dessert cartonne après un bon barbecue, surtout quand on a chaud. Sers-le frais, pas glacé, pour mieux sentir chaque parfum. En verrines, c’est ravissant et on voit bien toutes les couches. Ajoute une mini branche de menthe à côté de la rondelle de citron pour le style et la fraîcheur. Pour accompagner, le café moyen est idéal, ça souligne mais ne masque pas les notes citron.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux préparer ce dessert la veille ?

Bien sûr, tu peux tout monter un jour avant. Garde-le au frais toute la nuit et ajoute juste les petits décors avant de servir.

→ C’est quoi le meilleur choix pour la crème fouettée ?

Tu peux prendre la crème fouettée du commerce, pas de souci. Ou alors tu la prépares toi-même, c’est encore meilleur ! Pense juste à la laisser décongeler si elle sort du congélateur.

→ On peut changer la base par autre chose ?

Oui, pas de problème ! Essaie avec des biscuits sablés ou des spéculoos, ça marche tout aussi bien et ça change un peu.

→ Comment je garde les restes ?

Mets-les dans une boîte bien fermée ou emballe-les bien avec du film plastique. Ça se garde nickel au frigo pendant trois jours.

→ Je peux ajouter d’autres toppings sympas ?

Évidemment ! Quelques fruits rouges, des rondelles de citron confit ou un peu de chocolat blanc râpé, c’est vraiment le petit plus.

→ Comment le rendre moins sucré ?

Facile : mets un peu moins de sucre dans chaque couche, ou pique une crème fouettée nature non sucrée. Tu adaptes comme tu veux !

Délice Citron Bretzel

Un cœur moelleux et citronné sur une couche croquante de bretzel, c'est juste parfait à chaque bouchée.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
25 Minutes
Par Élise: Élise

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américain

Rendement: 12 Portions (12 parts)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Croûte de bretzel

01 3/4 tasse de beurre salé fondu refroidi
02 1 1/4 tasse de sucre blanc, séparée (1/2 tasse pour la base, 3/4 tasse pour la crème au fromage)
03 2 3/4 tasses de bretzels écrasés, partagées (2 1/2 tasses pour la base, 1/4 tasse pour la déco)

→ Crème au fromage

04 16 onces de garniture fouettée décongelée (12 pour la crème, 4 pour la déco)
05 12 onces de fromage à tartiner, ramolli
06 Un citron moyen, coupé en 12 rondelles fines (déco optionnelle)

→ Garniture citron

07 22 onces de préparation pour tarte au citron (style Lucky Leaf)

Instructions

Étape 01

Avant de servir, découpe 12 belles parts. Sers-toi du reste de garniture fouettée pour faire des petites touches sur le dessus. Ajoute un peu de bretzel concassé et place des demi-rondelles de citron si t’as envie.

Étape 02

Etale la crème au fromage sur la croûte bien froide. Ajoute la couche de préparation citron en égalisant bien. Couvre le tout et garde-le au frais pendant environ 4 heures minimum, ou même toute la nuit si tu veux.

Étape 03

Avec ton batteur, bosse le fromage à tartiner pour qu’il devienne bien lisse, ça prend juste un peu plus d’une minute. Ajoute ensuite le reste du sucre et bats deux minutes pour que ça soit vraiment bien incorporé. Puis avec une spatule, incorpore délicatement la garniture fouettée.

Étape 04

Mélange les bretzels écrasés (2 1/2 tasses) avec 1/2 tasse de sucre blanc dans ton saladier. Verse le beurre fondu dessus, mélange pour tout enrober. Mets tout dans le fond du plat et tasse bien. Enfourne dix minutes, surveille bien que ça ne crame pas. Laisse refroidir à fond.

Étape 05

Chauffe ton four à 175°C. Utilise un spray pour huiler ton plat rectangulaire de 23x33cm.

Notes

  1. Si tu veux que tout tienne bien et que ça ait un super goût, laisse-le reposer toute la nuit au frigo.

Matériel Nécessaire

  • Plat à four 23x33cm
  • Batteur électrique ou batteur sur socle
  • Saladier moyen
  • Spatule en silicone
  • Poche à douille jetable ou sac congélation
  • Couteau de cuisine bien aiguisé

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour détecter les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Laitages (fromage à tartiner et garniture fouettée)
  • Gluten (bretzels)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 509
  • Matières Grasses: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~