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Délicieux gâteau amandes fraises sans gluten

Présenté dans: Desserts Parisiens Décadents

Gâteau sans gluten, amandes et fraises fraîches. Prêt en 50 min, moelleux parfumé cannelle et agrumes. Idéal pour 8 personnes !
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A woman wearing an apron and smiling.
Par Élise Élise
Mis à jour le Tue, 20 May 2025 12:42:34 GMT
Gâteau amandes fraises sans gluten Épingler
Gâteau amandes fraises sans gluten | parisianplates.com

Gâteau moelleux aux amandes et fraises
Ici t’as un gâteau sans gluten super tendre, plein de saveur d’amande et garni de fraises fraîches. Ce duo léger et fruité donne envie de soleil, parfait pour finir ton repas d’été en beauté !

Délicieux ingrédients à choisir

  • Fraises : Prends-les bien mûres et parfumées
  • Amandes : À moudre au dernier moment pour le goût
  • Zeste d’agrumes : Choisis bio, c’est mieux
  • Œufs : À température ambiante pour bien monter

Préparation expliquée facilement étape par étape

Mélange d’amandes
Ajoute délicatement les amandes à la pâte
Incorpore les blancs en neige en trois fois
Laisse la pâte bien aérée
Pâte de base
Monte les blancs d’œufs très fermes
Fouette les jaunes avec le sucre glace jusqu’à une belle crème
Ajoute doucement les épices
Gâteau aux amandes et fraises – Sans gluten, irrésistible Épingler
Gâteau aux amandes et fraises – Sans gluten, irrésistible | parisianplates.com

Texture incroyable

  • Mets les jaunes et blancs séparément, ça change tout
  • Monte les blancs bien fermes surtout
  • Verse la pâte tout doucement dans le moule

Façons originales de varier

  • Remplace les amandes par des pistaches
  • Essaie avec des framboises aussi
  • Ajoute du zeste d’orange pour plus de peps

Idées sympas pour servir

  • Un peu de glace vanille à côté
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Des pistaches concassées sur le dessus
Gâteau aux amandes sans gluten et fraises – Facile et trop bon Épingler
Gâteau aux amandes sans gluten et fraises – Facile et trop bon | parisianplates.com

Conservation

  • Reste nickel au frigo pendant trois jours
  • Le glaçage aide à garder le moelleux
  • Mets-le à température ambiante avant de servir

Prouvé, même sans gluten ça peut être trop bon !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je prendre des fraises surgelées ?
Les fraises fraîches tiennent mieux et sont plus chouettes avec le nappage.
→ Comment je conserve ce gâteau ?
Garde-le au frigo deux à trois jours. Pense à le sortir un peu avant de servir.
→ Peut-on mettre d’autres fruits à coque ?
Carrément, de la noisette en poudre ça marche bien. Le goût sera un peu plus corsé.
→ Pourquoi le dessus noircit trop vite ?
Ça arrive avec les amandes. Mets vite du papier alu dessus si tu vois que ça va trop cuire.
→ Il est super sucré comme gâteau ?
Pas vraiment, c’est surtout l’amande et l’agrume qui font tout l’équilibre.

Gâteau amandes fraises sans gluten

Gâteau moelleux aux amandes, sans gluten, arômes de cannelle et d'agrumes, recouvert de fraises fraîches – super pour les jours d’été.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par Élise: Élise

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Mélange d’Europe

Rendement: 8 Portions (1 gâteau (20cm))

Régime: Faible en Glucides, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pour le gâteau à l’amande

01 Une pincée de sel
02 1 cuillère à café de cannelle moulue
03 3 gros œufs, blancs et jaunes séparés
04 120g de poudre d’amande
05 ½ cuillère à café de zeste d’orange râpé
06 ½ cuillère à café de vanille en pâte ou sucre vanillé
07 ½ cuillère à café de zeste de citron râpé
08 100g de sucre glace

→ Pour la garniture

09 1 sachet de nappage transparent (ou mélanger 1 cuillère à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe de sucre)
10 300g de fraises fraîches

Instructions

Étape 01

À part, bats les jaunes avec le sucre glace, la vanille, la cannelle, et les zestes d’orange et de citron jusqu’à ce que ça soit clair et mousseux. Ajoute la poudre d’amande, mélange doucement. Mets une pincée de sel dans les blancs et bats-les au mixeur jusqu’à ce qu’ils tiennent debout en neige.

Étape 02

Préchauffe ton four à 180°C. Beurre un moule rond de 20cm et saupoudre-le d’un peu de poudre d’amande, ou pose simplement une feuille de papier cuisson dedans.

Étape 03

Avec une spatule souple, ajoute délicatement les blancs en neige à l’appareil amande, en 3 fois, pour garder le moelleux. Verse tout dans le moule préparé et égalise le dessus.

Étape 04

Laisse cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud, jusqu’à ce que la surface soit blonde et que la pointe d’un couteau ressorte sèche du centre. Si le dessus colore trop vite, pose une feuille d’alu dessus. À la sortie du four, laisse refroidir sur une grille avant de démouler.

Étape 05

Lave les fraises, enlève les queues et coupe-les en deux. Dispose-les joliment sur le gâteau complètement refroidi. Prépare le nappage avec de l’eau ou du jus selon ce qui est indiqué, puis verse ou étale doucement sur les fraises. Attends que ça fige avant de couper.

Notes

  1. Aucune trace de gluten dans ce gâteau, parfait si tu ne peux pas en manger.
  2. Pour obtenir un goût incroyable, prends des fraises mûres et bien fraîches, surtout si c’est la saison.

Matériel Nécessaire

  • Moule rond 20cm (avec charnière si possible)
  • 2 grands bols
  • Mixeur électrique (main ou sur socle)
  • Grille à refroidir

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour détecter les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Renferme des œufs
  • Contient des fruits à coque (amandes)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 245
  • Matières Grasses: 16 g
  • Glucides Totaux: 18 g
  • Protéines: 8 g