Épingler
Ce gâteau au citron vert transforme n'importe quelle journée ordinaire en un moment spécial grâce à son parfait équilibre entre la richesse du beurre et l'acidité vive des agrumes. Sa texture dense et moelleuse associée à un glaçage acidulé crée un dessert irrésistible qui disparaît rapidement lors des réunions.
L'été dernier, j'ai apporté ce gâteau à la fête de quartier et trois personnes différentes m'ont demandé la recette avant la fin de la soirée. La saveur vive d'agrumes contrebalance parfaitement la richesse, rendant impossible de se limiter à une seule part.
Ingrédients
- Sucre blanc: Apporte la douceur qui équilibre l'acidité du citron vert
- Beurre non salé: Offre une saveur riche et une structure adéquate
- Matière grasse végétale: Donne une texture de mie plus tendre qu'avec uniquement du beurre
- Farine à gâteau: Garantit une texture légère et tendre pour ce gâteau dense
- Levure chimique: Fournit juste assez de levée sans le rendre trop spongieux
- Jus de citron vert frais: Offre une saveur acidulée authentique qu'aucune version en bouteille ne peut égaler
- Crème épaisse: Ajoute de l'humidité et de la richesse à la pâte
- Zeste de citron vert: Contient des huiles essentielles qui intensifient la saveur dans tout le gâteau
- Extrait de vanille: Équilibre les agrumes avec des notes aromatiques chaleureuses
Instructions pas à pas
- Préparez votre moule:
- Créez une surface parfaitement antiadhésive en graissant et farinant soigneusement un moule à cheminée de 25 cm. Le papier sulfurisé au fond est crucial pour un démoulage facile. J'ai appris après un désastre culinaire navrant que cette étape ne doit jamais être négligée.
- Créez la base:
- Battez le sucre, le beurre et la matière grasse jusqu'à obtenir un mélange vraiment léger et aéré, ce qui prend environ 5 minutes. Cela incorpore de l'air et crée la base pour la texture de votre gâteau. Le mélange doit paraître presque blanc et avoir considérablement augmenté de volume.
- Formez la pâte:
- Alternez vos ajouts avec soin, en commençant et terminant par la farine. Cette méthode évite de trop mélanger et assure une bonne incorporation. Ajoutez chaque œuf individuellement en permettant son incorporation complète avant d'ajouter le suivant. La pâte peut sembler légèrement grumeleuse par moments mais finira par se lisser parfaitement.
- Ajoutez la saveur:
- Incorporez délicatement le jus de citron vert, le zeste et la vanille jusqu'à incorporation. Trop mélanger à ce stade développerait trop de gluten et durcirait votre gâteau. La pâte doit être lisse avec une consistance légère et des petits points visibles de zeste.
- Cuisez avec patience:
- Versez la pâte dans votre moule préparé et faites cuire à 150°C pendant environ 90 minutes. La température plus basse permet au gâteau de cuire uniformément sans sécher. Votre maison se remplira d'un arôme enivrant d'agrumes pendant la cuisson.
- Refroidissez avec soin:
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant exactement 15 minutes. Moins et il pourrait se briser au démoulage. Plus et il risque de devenir trop humide au fond. Transférez sur une grille pour terminer le refroidissement, ce qui prend environ 2 heures.
- Glaçage parfait:
- Fouettez les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. La consistance doit être coulante mais pas aqueuse. Appliquez sur le gâteau complètement refroidi en laissant couler naturellement sur les côtés. Laissez le glaçage figer avant de couper, ce qui prend environ 30 minutes.
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Les petits citrons verts sont mon ingrédient préféré dans cette recette. Ils sont peut-être plus petits et demandent plus d'effort pour extraire le jus que les citrons verts ordinaires, mais leur arôme floral distinctif et leur acidité plus complexe créent un profil de saveur qui fait que tout le monde me demande mon secret. Ma grand-mère cultivait des petits citrons verts dans son jardin en Floride et me les envoyait pour les occasions spéciales.
La différence du citron vert
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Suggestions de service
Solutions de conservation
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est l'ingrédient principal pour la saveur citronnée?
La saveur de citron vert provient du jus de citron vert frais et du zeste utilisés dans le gâteau et le glaçage.
- → Puis-je remplacer la farine à gâteau par de la farine ordinaire?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire si nécessaire, mais la farine à gâteau donne une texture plus légère.
- → Comment conserver ce gâteau correctement?
Gardez le gâteau à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours ou au frigo pendant une semaine.
- → Est-ce que je peux congeler ce gâteau?
Oui, coupez le gâteau en tranches et congelez-les dans un sac hermétique jusqu'à 3 mois pour une conservation prolongée.
- → Combien de temps faut-il pour cuire le gâteau?
Faites cuire le gâteau environ 1 heure et 30 minutes à 150°C.