Gourmand Gâteau Chiffon Myrtilles

Ce gâteau léger à la myrtille change tout ce que tu as dans les placards en un nuage moelleux, plein de jolies couches colorées aux myrtilles. Entre l’équilibre du gâteau aérien, la compotée acidulée et la crème fouettée onctueuse, ça fait sensation. Aussi bon au goût qu’à regarder.

J’ai eu l’idée de ce gâteau pour l’anniversaire de ma mère – elle regrettait les gâteaux à la myrtille de son enfance. Son sourire au premier morceau a effacé toutes mes galères à casser les œufs correctement !

Délicieux ingrédients

• Myrtilles surgelées : partout dans le gâteau, moins cher que les fraîches mais tout aussi goûteux
• Crème de tartre : le petit plus qui fait monter les blancs d’œufs et garde la pâte toute douce
• Huile neutre : donne du moelleux qui tient plusieurs jours, bien mieux que le beurre
• Farine à gâteau : elle fait des miettes hyper légères, rien à voir avec la farine normale
• Extrait de vanille : booste le goût des myrtilles sans en cacher le parfum
• Crème entière : fouettée en garniture et déco, résultat super aérien

Instructions pas à pas

Fais ta crème fouettée aux myrtilles :

Monte ta crème avec le sucre glace, la vanille et un peu de compotée pour lui donner une belle couleur et du goût. C’est ce qui nappera tout.

Lance la cuisson de la compotée :

Fais chauffer les myrtilles surgelées avec de l’eau et du sucre, laisse épaissir pour obtenir une confiture maison, bien parfumée. Reste proche, ça attache vite sur la fin.

Monte les blancs en neige :

Sépare tes œufs avec soin, car même un chouïa de jaune empêche les blancs de monter. Démarre lentement, puis accélère avec le sucre jusqu’à ce que les pics tiennent tout droit.

Mélange les ingrédients liquides :

Bats les jaunes d’œufs avec l’huile, la vanille et le lait. Tu obtiens une base qui va rendre la pâte tendre.

Incorpore les ingrédients secs :

Verse la farine à gâteau et la levure directement sur le mélange liquide. Mélange sans forcer, comme ça la pâte reste légère.

Plie la meringue dans la pâte :

Commence par ajouter un tiers de blancs pour alléger la pâte, puis incorpore doucement le reste – gratte bien le fond et les bords pour que tout se mélange bien.

Enfourne comme un chef :

Répartis la pâte dans les moules, tape un peu pour faire sortir l’air, puis direction le four jusqu’à ce que ce soit doré et qu’en touchant ça remonte tout seul. Refroidissement tête en bas pour garder l’épaisseur du gâteau.

Monte et habille :

Empile le gâteau, la crème, et la compotée – fais des couches. Commence avec une couche fine (pour piéger les miettes), refroidis un peu, puis à la fin tartine tout pour que ce soit net. Un coup de spatule pour lisser, et c’est prêt!

Épingler

La compotée de myrtilles, c’est vraiment la star ici. La première fois j’en ai fait trop et j’ai tout mis sur des boules de glace vanille le lendemain. Maintenant ma famille me réclame toujours ce combo dès qu’il y a des myrtilles à la maison !

Comment le garder frais

Ce gâteau reste super moelleux si tu le gardes au frigo, dans une boîte bien fermée, jusqu’à 4 jours. Il est même meilleur le lendemain car les goûts se marient. Pour garder plus longtemps, tranche et congèle – laisse décongeler tranquillement au frigo la veille pour retrouver la bonne texture.

Astuces de saison

Tu peux utiliser d’autres fruits rouges quand c’est la saison : fraises au printemps, mûres en été, ou canneberges avec un peu plus de sucre en hiver. Même méthode à chaque fois, choisis juste ce qui est le plus frais au marché et amuse-toi à varier.

Petits bobos fréquents

Le vrai défi c’est la meringue. Si les blancs montent pas, pense à vérifier que le bol est impeccablement propre et sans jaune d’œuf. Prends des œufs à température ambiante, ça marche bien mieux que froids. Et si le gâteau s’affaisse, c’est soit qu’il manque un peu de cuisson soit qu’il n’a pas refroidi à l’envers. Ça change tout !

Idées pour servir

Sors le gâteau du frigo avant de servir, il donnera tout son parfum à température ambiante. Trop frais, les arômes sont plus discrets. Un nuage de sucre glace ou quelques myrtilles fraîches, c’est simple et joli. Tu veux marquer le coup ? Une boule de glace vanille ou une petite cuillère de crème anglaise et c’est la classe.

Épingler

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un chiffon léger et gonflé ?

Bats bien les blancs en neige ferme puis glisse-les tout doucement dans la pâte avec les jaunes pour ne pas casser tout ce côté mousseux.

→ Je peux prendre des myrtilles fraîches pour la compote ?

Bien sûr ! Prends des fraîches si tu veux, surveille la cuisson car elles rendent moins de jus que les surgelées.

→ Et si j’ai pas de plateau à gâteau qui tourne ?

T’inquiète, pose ton gâteau sur une grande assiette plate et tourne l’assiette doucement pendant que tu mets la crème, ça fonctionne très bien comme ça.

→ Est-ce que je peux le laisser au frais toute la nuit ?

Mais oui, ça marche super bien. Tu le mets au frigo, ça laisse tout imprégner et ça se découpe encore mieux après.

→ Comment le décorer vite fait mais joli ?

Lance quelques myrtilles fraîches ou décongelées dessus, et pourquoi pas un brin de thym pour un look un peu sauvage et joli.