Gâteau Chiffon Myrtilles Fines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Compotée de Myrtilles

01 - 50 g d'eau
02 - 400 g de myrtilles surgelées
03 - 50 g de sucre blanc

→ Chiffon Cake

04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 1/4 cuillère à café de crème de tartre
06 - 100 g de farine spéciale gâteaux
07 - 5 gros œufs à température ambiante
08 - 1 cuillère à café de levure chimique
09 - 120 g de sucre en poudre
10 - 80 g de lait (végétal ou classique)
11 - 50 g d'huile neutre, style canola ou avocat

→ Crème Chantilly aux Myrtilles

12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
13 - 30 g de sucre glace
14 - 400 g de crème montée ou de crème liquide entière
15 - 3 cuillères à soupe de compotée de myrtilles (voir plus haut)

→ Décos (optionnel)

16 - Quelques brins de thym
17 - Myrtilles fraîches ou décongelées

# Instructions:

01 - Pose d'abord une base de génoise sur le plateau. Mets une bonne couche de crème chantilly aux myrtilles, puis rajoute un peu de compotée. Pose le second disque, répète la crème et la compotée, puis referme avec la dernière couche. Recouvre finement avec la crème pour bloquer les miettes et mets au frais 10 minutes si tu veux. Étale le reste de crème pour tout lisser à la spatule. Ajoute quelques branches de thym et les myrtilles par-dessus si tu veux rigoler.
02 - Prends ta crème bien froide, ajoute sucre glace, compotée refroidie, extrait de vanille, puis bats au fouet jusqu'à ce que ça se tienne bien.
03 - Partage la pâte dans trois moules (tu devrais avoir à peu près 185 à 200 g par moule). Tape doucement chaque moule sur la table pour sortir les bulles d'air. Laisse cuire 25 à 27 minutes, le dessus doit dorer un peu. Retourne sur une grille pour refroidir complètement. Passe une spatule sur le bord, démoule et enlève le papier.
04 - Préchauffe à 175°C (350°F). Mets du papier au fond de trois moules de 15 cm. Sépare tes œufs sans laisser tomber de jaune dans les blancs. Monte les blancs en neige avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoute ensuite le sucre petit à petit, bats jusqu'à ce qu'ils soient super fermes. De l'autre côté, mélange jaunes, lait, huile, vanille. Passe la farine et la levure au tamis dedans et remue tout pour que ce soit lisse. Mets les blancs montés dans cette soupe en trois fois, doucement mais complètement.
05 - Tout balance dans une casserole : les myrtilles, tout le sucre et l'eau. Mets le couvercle. Après un moment tu retires, laisse mijoter en mélangeant, ça doit devenir épais et comme de la confiture (environ 10 à 15 minutes au total). Verse dans un bol et attends que ça soit bien froid avant de t'en servir.

# Notes:

01 - Monte bien les blancs en neige bien ferme, tu verras la génoise sera toute légère.

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