Irrésistible Chocolat Blanc Pistache

Ce gâteau raffiné au chocolat blanc avec des pistaches croquantes est vite devenu mon dessert fétiche à partager, mêlant douceur onctueuse et saveur gourmande en trois couches exquises.

J’ai imaginé ce gâteau d’abord pour l’anniversaire de ma meilleure amie, je voulais surprendre. Depuis, tout le monde me le demande aux réunions de famille parce que l’association pistache-chocolat blanc plaît à tous les coups.

Délicieux Ingrédients

• Beurre doux : Sert de base moelleuse pour la génoise et la crème, sans masquer les parfums principaux
• Sucre en poudre : Apporte la juste dose de douceur et donne une mie légère
• Œufs moyens : Donnent du corps, du moelleux et équilibrent la densité
• Farine avec levure incorporée : Permet d’obtenir une belle hauteur super facilement
• Lait entier : Ajoute moelleux et fondant à la pâte
• Pistaches : Font ressortir un super goût noisetté et une jolie couleur dans chaque part
• Morceaux de chocolat blanc : Fondent à la cuisson créant des petits coins super doux dans la génoise
• Sucre glace : Tamise et rend la crème au beurre bien soyeuse
• Extrait de vanille : Met en valeur les saveurs et apporte une touche chaleureuse

Instructions Simples

Déco et finition :

Dépose des éclats de pistaches généreusement au centre pour un joli contraste sur la crème blanche.

Montage :

Dispose la crème entre chaque génoise, empile-les bien droites et utilise une poche à douille cannelée (embout 2D) pour des rosaces sur le dessus.

Crème au beurre et chocolat :

Verse le chocolat blanc fondu refroidi petit à petit dans la crème tout en fouettant fort. Continue encore 5 minutes, bien aérer.

Crème au beurre de base :

Bats le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que ce soit ultra léger et mousseux (3 à 4 min), c’est ce qui donne une texture parfaite.

Préparer la crème chocolat blanc :

Fais fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie sans contact avec l’eau et laisse tiédir, il ne doit pas durcir.

Refroidissement :

Laisse les gâteaux refroidir 5 minutes dans les moules puis démoule sur grilles, ils gardent ainsi leur moelleux sans humidité.

Cuisson :

Répartis la pâte dans tes 3 moules et laisse cuire 30 à 35 minutes à four chaud jusqu’à doré, un pic doit ressortir sec. Appuie, le gâteau doit reprendre sa forme.

Ajouter pistache & chocolat :

Avec une spatule, intègre délicatement les pistaches en morceaux et le chocolat blanc, évite de trop mélanger pour rester bien tendre.

Rassembler ingrédients secs et liquides :

Ajoute farine et lait ensemble, fouette vitesse moyenne pile 1 minute, c’est suffisant pour que la pâte tienne sans la rendre dense.

Ajout des œufs :

Incorpore les œufs un par un, mélange bien entre chaque. Si la pâte fait des grumeaux, un peu de farine et hop c’est stabilisé.

Crémage beurre-sucre :

Bats beurre et sucre 5 minutes jusqu’à ce que ce soit bien blanc et mousseux, pour une texture légère aérée.

Préparation :

Allume le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurre et tapisse trois moules de 20 cm, ça aide à démouler facilement.

Épingler

Ce mélange pistache et chocolat blanc, j’ai découvert ça totalement par hasard. Je n’avais plus de chocolat noir dans le placard, alors j’ai improvisé avec des pistaches et du chocolat blanc… Résultat, c’était tellement subtil et intéressant que c’est devenu mon incontournable.

Garder ton Gâteau

Ce gâteau reste tendre et savoureux 3 à 4 jours si tu le ranges bien. Mets-le dans une boîte bien fermée à température ambiante, loin du soleil. Grâce au beurre, la mie reste moelleuse même après plusieurs jours, top pour t’avancer ou picorer tout au long de la semaine.

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Adapter la Taille

Pour une version plus petite, divise les quantités par trois pour faire juste deux couches. Tu peux aussi faire deux grosses génoises en utilisant toute la pâte, elles cuiront un peu plus longtemps (environ 40 à 45 minutes). Pique toujours pour vérifier la cuisson car chaque four chauffe différemment.

Variantes Savoureuses

Si tu veux changer, d’autres associations marchent super bien. Remplace les pistaches par des noisettes grillées, le goût praliné avec le chocolat blanc c’est extra. Pour une touche fruitée, balance quelques cranberries ou cerises séchées dans la pâte, ça donne une pointe acidulée. Tu peux même faire infuser le lait avec de la cardamome, c’est parfumé et ça sublime la pistache et le chocolat blanc.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que la pâte ne « tranche » ?

Ajoute les œufs un par un. Si ça commence à tourner au vinaigre, incorpore un peu de farine – ça remettra tout dans l’ordre.

→ Peut-on faire sans morceaux de pistache et chocolat blanc ?

Bien sûr, tu peux zapper ces deux-là, tout le reste reste pareil. Il faudra peut-être ajuster légèrement la cuisson selon la texture.

→ Comment garder ce gâteau au top plus longtemps ?

Range-le dans une boîte hermétique à température ambiante – il reste frais et tendre pendant 3 ou 4 jours.

→ Un conseil pour la douille à utiliser pour décorer ?

Opte pour une douille étoile fermée 2D – c’est canon pour faire de belles décorations crémeuses.

→ Et si je préfère juste deux couches au lieu de trois ?

No souci, coupe les proportions d’un tiers pour faire deux couches. Sinon, garde tout et tu auras des tranches plus épaisses. Adapte juste le temps au four en fonction.