Cake citron glacé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Glaçage citron

01 - 1 cuillère à soupe (15ml) de crème liquide ou de lait
02 - 1 tasse (120g) de sucre glace, bien tamisé
03 - 1 cuillère et demie à soupe (22ml) de jus de citron

→ Gâteau

04 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
05 - 3 cuillères à soupe (45ml) de jus de citron pressé
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron
07 - 1/4 de tasse (60g) de crème fraîche épaisse, à température ambiante
08 - 3 gros œufs, à température ambiante
09 - 1 tasse (200g) de sucre blanc en poudre
10 - 1 tasse (226g) de beurre doux à température de la pièce
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1 cuillère et demie à café de levure chimique
13 - 1 tasse et demie (188g) de farine blanche, mise délicatement puis nivelée

# Instructions:

01 - Bats bien les ingrédients du glaçage dedans un bol, puis nappe le gâteau avec. Tu peux le manger direct ou attendre qu'il soit tout à fait froid pour faire des tranches parfaites.
02 - Sors le gâteau du four, pose-le dans son moule sur une grille et attends 1 heure. Démoule doucement puis laisse-le finir de refroidir sur la grille avant de mettre le glaçage.
03 - Étale la pâte de façon uniforme dans le moule préparé. Enfourne entre 55 et 65 minutes si ton moule fait 8x4 pouces ou 45-60 minutes si c'est un 9x5 pouces. Mets une feuille de papier alu à mi-cuisson pour éviter que ça brunisse trop. Dès que la pointe d’un couteau ressort presque propre du centre, c’est prêt.
04 - À basse vitesse, rajoute tranquillement les ingrédients secs jusqu’à ce que ça soit juste mélangé. Si y’a des grumeaux, prends un fouet pour tout lisser mais évite de trop mélanger.
05 - Avec le batteur en marche tout doucement, intègre les œufs un après l'autre. Arrête puis mets la crème fraîche, jus et zeste de citron, et la vanille. Mélange sur vitesse moyenne jusqu'à ce que tout se tienne, en raclant bien les bords si besoin. Le mélange peut paraître bizarre à cette étape.
06 - Avec ton batteur électrique équipé du fouet ou de la palette, travaille le beurre à grande vitesse dans un grand saladier pour le rendre bien lisse (1 minute). Ajoute le sucre et bats encore 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange bien aéré. Gratte les bords du bol si besoin.
07 - Dans un gros saladier, mélange la farine, la levure et le sel. Mets de côté pour la suite.
08 - Descends la grille du four d’un niveau puis chauffe ton four à 177°C (350°F). Graisse un moule à cake de 8x4 pouces avec un spray antiadhésif ou prends-en un plus large si tu veux un gâteau moins haut.

# Notes:

01 - Emballe bien le gâteau dans du film alimentaire puis dans du papier d’alu avant de le congeler et il garde tout son moelleux jusqu’à 3 mois.
02 - Pour un moule Bundt, double toutes les quantités et passe la crème fraîche à 180g (3/4 tasse) pour que le gâteau reste encore plus tendre.
03 - Si tu veux un résultat plus léger, tu peux remplacer la crème fraîche par du yaourt nature. Mais il sera un peu moins dense sous la dent.

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