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Gâteau au citron à la sicilienne
Un air du sud dans l’assiette Ce gâteau moelleux au citron, avec des amandes et un trait de Limoncello, apporte de la bonne humeur à l’heure du café. Entre l’acidité fruitée et la douceur, il met tout le monde d’accord.
La première fois que je l’ai fait goûter à des amis, ils m’en ont parlé tout le repas… Maintenant, on me le demande tout le temps.
Délicieux ingrédients et leur choix
- Citrons Privilégie le bio pour râper le zeste tranquille
- Limoncello Choisis-en un italien pour retrouver la vraie saveur
- Amandes Blanchies et en poudre, c’est le secret du fondant
- Beurre Sors-le du frigo à l’avance, sinon il durcit tout
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Préparation étapes faciles à suivre
- Mélange de base
- Travaille le beurre pour qu’il soit bien onctueux
- Incorpore le sucre doucement ensuite
- Ajoute chaque œuf l’un après l’autre
- Sèche partie
- Tamise levure et farine ensemble
- Verse les amandes dedans en dernier
- N’insiste pas trop sur le mélange
Une touche citron sublime
- Ne râpe que la peau jaune, pas le blanc dessous
- Passe tes citrons sous l’eau chaude avant
- Utilise vite le zeste pour qu’il garde son parfum
Avec le temps, j’ai pigé que c’est la qualité des citrons qui fait vraiment la différence.
Idées originales
- Parseme le dessus avec des pistaches concassées
- Met un cœur de lemon curd à l’intérieur
- Ou tente une crème au beurre citron
Astuces pour servir
- Accompagne-le de fruits rouges frais
- Ajoute une cuillère de crème toute simple
- Ou quelques zestes confits de citron
Moi, ce gâteau au citron, c’est carrément l’alliance parfaite entre la tradition sicilienne et les plaisirs d’aujourd’hui. Dès la première bouchée, ça sent l’Italie et un parfum de vacances.
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Conservation
- Trois jours max à température ambiante, pas plus
- Surtout pas au frigo
- Congélation nickel si tu veux prévoir
Un gâteau qui prouve que parfois, ce qui paraît le plus simple, c’est ce qui marche à tous les coups !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux zapper le limoncello ?
- Bien sûr, tu mets du jus de citron ou un peu de lait. Mais tu perds le fameux twist italien.
- → À quoi ça sert les citrons bio ?
- On garde la peau dans la pâte, du coup pas de pesticides. Les bio c’est safe.
- → Qu’est-ce qui rend ce moelleux de fou ?
- C’est le beurre, l’amande et cette dose de limoncello qui font tout fondre.
- → Combien de temps il se garde ?
- Boite fermée, il tient bien 3 ou 4 jours. Le lendemain il est encore plus moelleux, promis.
- → Je peux changer les amandes par quoi ?
- Franchement, poudre de noisettes ça marche nickel. Le goût sera plus corsé.