Gâteau citron limoncello (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à gâteau
01 -
1 pincée de sel
02 -
1/4 tasse (60ml) de liqueur limoncello
03 -
1 1/3 tasses (140g) de poudre d’amandes émondées
04 -
1 cuillère à café de levure chimique
05 -
1 2/3 tasses (200g) de farine de blé classique
06 -
3 œufs gros
07 -
3/4 tasse (140g) de sucre blanc
08 -
2/3 tasse (160g) de beurre doux, laissé dehors
09 -
2 citrons bio (zeste + jus séparés)
→ Glaçage citronné
10 -
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
11 -
1 1/2 tasses (200g) de sucre glace
# Instructions:
01 -
Verse le glaçage sur le gâteau refroidi, tu peux laisser couler sur les bords. Saupoudre un peu de zeste de citron si tu veux. Pour préparer le glaçage, mélange sucre glace et jus de citron jusqu’à obtenir une consistance brillante et lisse. Laisse reposer le gâteau sur une grille quand tu enlèves délicatement le cercle. Attends qu’il soit complètement froid après 10 minutes de repos dans le moule.
02 -
Fais cuire sur la grille du milieu, 35 minutes environ, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec. Le dessus doit être doré et le gâteau se détache un peu des bords. Étale la pâte dans ton moule préparé avec une maryse.
03 -
Mélange le beurre pour le rendre crémeux, puis ajoute sucre, sel, et zeste de citron. Continue jusqu’à ce que ça soit bien mousseux. Incorpore les œufs un par un en battant après chaque ajout. Tamise farine et levure et ajoute-les, puis verse la poudre d'amandes, le jus de citron et le limoncello. Mélange tout doucement pour avoir une pâte homogène.
04 -
Chauffe ton four sur 180°C (350°F) en chaleur traditionnelle. Tapisse le fond du moule à charnière (26cm) de papier cuisson et beurre un peu les bords. Lave bien les citrons, râpe le zeste finement, puis presse-les. Garde zeste et jus séparés.
# Notes:
01 -
Le limoncello change tout en rajoutant une saveur de citron beaucoup plus marquée et douce.
02 -
Plus tu attends, meilleur c’est, car tous les parfums deviennent encore plus intenses avec le temps.