Étages Gâteau Fraise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau aux fraises

01 - 7 à 9 gouttes de colorant rose (optionnel)
02 - 168g de beurre doux ramolli
03 - 1/2 c. à café de sel
04 - 1/2 c. à café de bicarbonate
05 - 2 c. à café de levure chimique
06 - 310g de sucre blanc
07 - 325g de farine classique
08 - 1 c. à café d’extrait de vanille
09 - 4 œufs gros calibre
10 - 60ml de lait
11 - 173g de crème épaisse
12 - 400g de fraises découpées en quartiers

→ Glaçage fromage frais & fraises

13 - 3/4 tasse de fraises hachées
14 - Une pincée de sel
15 - 1 c. à café d’extrait de vanille
16 - 1150g de sucre glace
17 - 172g de beurre doux, à température ambiante
18 - 452g de fromage frais ramolli
19 - 46g de fraises lyophilisées

# Instructions:

01 - Mixe les fraises jusqu’à ce que ce soit super lisse. Mets la purée dans une casserole sur feu moyen et touille tout le temps jusqu’à ce qu’il reste à peu près 180ml (ça prend environ 20 à 25 minutes). Laisse tomber à température ambiante.
02 - Allume ton four à 176°C, prépare trois moules de 20cm avec du papier cuisson et vaporise d’antiadhésif.
03 - Verse la réduction de fraises, la crème, le lait, les œufs et la vanille ensemble dans un saladier. Garde 1 tasse du mélange de côté dans un autre bol.
04 - Dans un grand saladier, mélange le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
05 - Incorpore le beurre petit à petit aux ingrédients secs en mélangeant doucement pour que la texture ressemble à du sable humide.
06 - Transfère une tasse et demie du mélange liquide dans les ingrédients secs et bats à vitesse assez rapide jusqu’à ce que ça gonfle un peu. Verse doucement le reste du mélange liquide et mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
07 - Répartis la pâte dans les moules. Mets au four 24 à 26 minutes, plante un cure-dent au centre, il doit ressortir propre. Laisse reposer les gâteaux 2 ou 3 minutes puis démoule sur une grille pour refroidir.
08 - Réduis les fraises lyophilisées en poudre. Bats le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir un aspect bien lisse. Ajoute la moitié du sucre glace et la vanille. Termine avec le reste du sucre, la poudre de fraises et le sel. Mélange encore pour que ça soit vraiment onctueux.
09 - Égalise les gâteaux avec un couteau. Pose une première couche, recouvre de glaçage et de fraises hachées, puis répète et finis en couvrant tout. Mets le reste du glaçage tout autour et sur le dessus. Décore avec une poche ou quelques fraises entières. Mets au frais jusqu’au moment de servir.

# Notes:

01 - Tu veux que les fraises aient du goût sinon le résultat sera bof.
02 - Tu peux échanger les fraises lyophilisées pour des fraises fraîches dans le glaçage si tu préfères.

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