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Ce gâteau au fromage blanc crémeux avec des framboises et des miettes croquantes réunit le meilleur de trois mondes: une base de pâte sablée, un appareil onctueux au fromage blanc et des framboises juteuses, le tout couronné d'un crumble croustillant. Le résultat est un dessert équilibré qui séduit tant par son apparence que par sa saveur.
La première fois que j'ai préparé ce gâteau, j'ai été étonné par l'harmonie entre l'acidité des framboises et la douceur du fromage blanc. Le crumble ajoute une texture merveilleuse qui rend ce dessert vraiment spécial.
Ingrédients essentiels
- Fromage blanc maigre: Forme la base crémeuse et apporte cette légère acidité caractéristique des cheesecakes
- Framboises: Donnent de la fraîcheur et une note fruitée qui se marie parfaitement avec la garniture au fromage
- Préparation pour pudding à la vanille: Lie la masse de fromage blanc tout en lui donnant un délicat goût vanillé
- Pâte à crumble: Le mélange de farine, beurre et sucre crée un fond croustillant et des miettes savoureuses sur le dessus
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Préparation détaillée
- Faire une pâte à crumble parfaite:
- Tamisez la farine et la levure dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez brièvement. Coupez le beurre froid en dés et incorporez-le aux ingrédients secs. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez l'œuf et pétrissez pour former une pâte souple. Réfrigérez 30-60 minutes.
- Préparer l'appareil au fromage:
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre, la préparation pour pudding à la vanille et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparer les framboises:
- Mélangez les framboises fraîches ou surgelées avec la fécule.
- Assembler le gâteau:
- Étalez la pâte dans le moule à charnière. Versez la crème au fromage. Répartissez les framboises. Émiettez le crumble par-dessus.
- Cuisson et finition:
- Faites cuire à 180°C pendant 50-60 minutes. Laissez refroidir dans le four. Saupoudrez de sucre glace.
J'ai remarqué que ce gâteau est encore plus délicieux le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se mélanger. Le crumble reste croustillant et forme un superbe contraste avec la crème au fromage blanc.
Délice aux fruits rouges
Ce gâteau au fromage blanc associe une garniture crémeuse, des framboises acidulées et un crumble croustillant pour une expérience gustative estivale. Le moule plus petit garantit des proportions idéales entre toutes les couches.
Suggestions de service
- Avec un café ou un thé
- Accompagné de crème fouettée ou glace vanille
- Décoré de framboises fraîches
Possibilités de variations
- Utiliser d'autres baies ou fruits
- Ajouter du zeste de citron dans la crème
- Incorporer du chocolat blanc
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Conseils de conservation
- Se garde 3-4 jours au réfrigérateur
- Conserver dans le moule ou sous cloche
- Possibilité de congeler des parts individuelles
Après de nombreux essais, ce gâteau est un succès garanti. L'harmonie entre le crumble croustillant, la crème au fromage blanc onctueuse et les framboises fruitées ravit petits et grands.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux utiliser d'autres fruits?
- Bien sûr, vous pouvez remplacer les framboises par des cerises, myrtilles ou mûres. L'important est d'utiliser de la fécule pour absorber l'excès d'humidité.
- → Pourquoi mon gâteau s'affaisse-t-il?
- Le gâteau doit refroidir complètement avant d'être découpé. Ainsi, il reste stable et ne s'effondre pas.
- → Puis-je préparer ce gâteau à l'avance?
- Oui, vous pouvez cuire le gâteau la veille. Gardez-le au frigo et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir.
- → Combien de temps se conserve ce gâteau?
- Au réfrigérateur, le gâteau se garde environ 3-4 jours. Couvrez-le bien pour éviter qu'il ne dessèche.
- → Puis-je utiliser des framboises surgelées?
- Oui, les framboises surgelées marchent très bien. Faites-les décongeler et égoutter avant de les mélanger avec la fécule.
- → Le fromage blanc maigre est-il nécessaire?
- Le fromage blanc maigre donne une garniture plus légère, mais vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc plus gras pour un goût plus crémeux.