Couches pistache framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau

01 - 100g de pistaches finement moulues
02 - 150g de farine tout usage
03 - 4 gros œufs
04 - 250g de beurre doux ramolli
05 - 240g de sucre doré en poudre
06 - 2 c. à café de levure chimique
07 - 1 c. à café d’extrait de vanille
08 - 1/4 c. à café de sel fin

→ Pour la crème au beurre

09 - 280g de sucre glace tamisé
10 - 175g de beurre doux à température ambiante
11 - 2 c. à soupe de crème de pistache lisse
12 - 1 c. à soupe de jus de citron
13 - 1/2 c. à café de sel fin

→ Pour finir

14 - 250g de framboises fraîches
15 - 3 c. à soupe de confiture de framboise
16 - Quelques branches de menthe fraîche
17 - 2 c. à soupe de pistaches grossièrement hachées

# Instructions:

01 - Balance quelques framboises dessus, balance aussi des pistaches concassées et un peu de menthe fraîche. Et hop, sers-toi une part et régale-toi.
02 - Dépose la première génoise sur ton plat. Avec une poche à douille, ajoute la moitié de la crème dessus. Étale bien la confiture par-dessus. Pose la deuxième génoise, puis recouvre avec le reste de crème au beurre.
03 - Dans un grand saladier, commence par fouetter le beurre ramolli avec la moitié du sucre glace jusqu’à ce que ça devienne léger. Ajoute la crème de pistache, le jus de citron et le sel. Mélange encore, puis ajoute le reste du sucre glace et fouette jusqu’à ce que ce soit tout doux et aérien.
04 - Répartis la pâte entre les moules. Lisse le dessus. Fais cuire 35 minutes. Une lame de couteau doit ressortir propre. Laisse les génoises refroidir dans le moule 15 minutes avant de les démouler sur une grille pour refroidir complètement.
05 - Verse les pistaches en poudre, la levure, la farine et le sel dans la pâte. Mélange délicatement pour juste tout combiner, il ne faut pas trop travailler.
06 - Verse la vanille. Mélange un coup, ajoute les œufs un à un en fouettant bien entre chaque pour que ça reste bien lisse sans grumeaux.
07 - Avec ton batteur (manuel ou sur socle), bats le beurre ramolli avec le sucre pendant 3 à 5 minutes. Tu veux que ce soit plus pâle, tout doux et bien mousseux.
08 - Allume ton four en mode chaleur tournante à 160°C (180°C classique, 355°F). Papier cuisson au fond de 2 moules ronds de 20 cm. Beurre les bords. Mets de côté jusqu’à ce que tu en aies besoin.

# Notes:

01 - Peser tes ingrédients, c’est sûr, ça aide à ne pas se tromper.
02 - Prends des pistaches d’Iran si tu peux, ça rend les couleurs plus flashy.
03 - Si t’as pas de framboises, essaie avec des fraises ou des cerises et la confiture qui va avec.
04 - Ce gâteau est encore meilleur s’il n’est pas trop froid, donc température ambiante, c’est l’idéal.

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